淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀(diàn)粉水竟然调稀(xī)了这是(shì)水放多的(de)原因吗，为什(shén)么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)<岳飞满江红多少字不含标点，岳飞《满江红》多少字加标点/h3>

　　1、时间太久的(de)原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需要不停(tíng)的岳飞满江红多少字不含标点，岳飞《满江红》多少字加标点(de)搅(jiǎo)拌，若放置(zhì)太久(jiǔ)不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀(diàn)到(dào)水底(dǐ)，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出(chū)锅时倒(dào)入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例(lì)为1:5,一(yī)般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比(bǐ)例一般(bān)为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也可根据(jù)菜肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候(hòu)不(bù)能用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中(zhōng)不(bù)同的东(dōng)西,使用面(miàn)粉的话是达不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用(yòng)的话不(bù)能(néng)让菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉(fěn)勾芡什(shén)么时候放

　　一(yī)般来说的(de)话(huà)等(děng)所有东西(xī)都下锅之(zhī)后(hòu)，过(guò)一两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑(duì)点(diǎn)水，然后(hòu)慢(màn)慢的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然(rán)也(yě)可以在快熟的时(shí)候弄。

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