淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀(diàn)粉(fěn)给(gěi)菜勾芡(qiàn)的，结(jié)果没想(xiǎng)到这个淀(diàn)粉水竟(jìng)然调稀了这是(shì)水(shuǐ)放多的原因(yīn)吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例会是多少(shǎo)？的(de)。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容(róng)易(yì)溶于水中，需要(yào)不停(tíng)的搅拌，若(ruò)放(fàng)置(zhì)太久(jiǔ)不搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就(jiù)会变稀。除牛反绒是真皮吗，二层牛皮除牛反绒是真皮吗

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低(dī)温会让淀粉(fěn)更(gèng)加(jiā)不(bù)容(róng)易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有透(tòu)明的汁粘在(zài)菜上,比较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁(zhī),一(yī)般淀粉(fěn)和水的比例(lì)为(wèi)1:5,一般适用(yòng)于(yú)烧(shāo)、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调(diào)和而(ér)成(chéng)。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一般(bān)为(wèi)1:20,其比例也(yě)可根(gēn)据菜肴水(shuǐ)分多少适当调(diào)整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于(yú除牛反绒是真皮吗，二层牛皮除牛反绒是真皮吗)炒、爆、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量(liàng)中不同(tóng)的东西,使用面粉(fěn)的话是达不(bù)到淀粉(fěn)的(de)效果的,若是使(shǐ)用的话不能让(ràng)菜肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般(bān)来(lái)说的话等所有东西都下锅之后(hòu)，过一(yī)两分(fēn)钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当(dāng)然也可(kě)以在快熟的时(shí)候弄。

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