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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以(yǐ)，不同的葡(pú)萄酿制不同(tóng)的葡萄(táo)酒。

　　第一步(bù)：买(mǎi)葡萄选购葡萄(táo)时，可以挑选(xuǎn)一些熟透的葡萄，哪(nǎ)怕是一颗颗散(sàn)落的葡萄也不要(yào)紧。这(zhè)些葡萄一是容易发酵，二(èr)是价位(wèi)相对较低。常(cháng)见的葡萄、提(tí)子(zi)、马(mǎ)奶子等，都是可以(yǐ)用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由(yóu)于葡萄表皮很可能(néng)残留(liú)农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够(gòu)逐颗清洗(xǐ)，再用自来水反(fǎn)复(fù)冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人(rén)，喜欢(huān)把葡萄去皮(pí)后酿(niàng)酒，这(zhè)也未尝不可，但是少了一些葡萄皮(pí)特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡(pú)萄表面(miàn)没有水珠就可以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选择容器(qì)酒坛(tán)子可以是陶瓷(cí)罐子，也(yě)可以是玻(bō)璃瓶，但不主(zhǔ)张(zhāng)用塑料容器(qì)，因为塑料很可能(néng)会与酒精发生化学反应，并产生一(yī)些有(yǒu)毒物质，危害(hài)人体健康。

　　第五步(bù)：捏好(hǎo)葡(pú)萄放进容(róng)器双(shuāng)手洗净后，直接捏葡萄，操作办(bà上海为什么被称为魔都？传说......，上海为什么被称为魔都四大魔都分别为哪四个n)法是抓起一把葡萄使劲一握，然后(hòu)放入酒坛中，再把(bǎ)糖放在葡萄上(shàng)面(miàn)，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃(chī)甜(tián)的朋友，可(kě)以(yǐ)放2斤糖，但(dàn)是不能不(bù)放糖(táng)，因(yīn)为(wèi)糖是葡萄发酵(jiào)的(de)重要(yào)因素(sù))。

　　第六步：加封保存(cún)将酒坛子密(mì)封，如果(guǒ)是(shì)陶瓷罐(guàn)的话，可(kě)以到(dào)买黄(huáng)酒的小(xiǎo)店要点酒泥，加水后糊住封口。加(jiā)封后，酒坛(tán)子需放在(zài)阴凉处保存，平(píng)时(shí)不要随意(yì)去翻(fān)动或打开盖子。

　　第七步：启(qǐ)封天热时(shí)，葡萄发酵时间需要20天(tiān)至一(yī)个月(yuè)左右，现在(zài)这个(gè)季节做葡萄酒，发酵时(shí)间需要40天左右。启(qǐ)封后，捞出浮(fú)在上(shàng)面的(de)葡萄(táo)皮，就可以直接喝(hē)葡萄酒了。注(zhù)意(yì)，如果喜欢酒劲足一(yī)点，只需延(yán)迟启封(fēng)时间就行了。启(qǐ)封后(hòu)，每一次舀出葡萄(táo)酒后，别忘盖好酒坛的(de)盖(gài)子，以免酒味挥发。

怎么才能(néng)挑甜葡萄吃呢女(nǚ)生(shēng)

　　1、外观(guān):不同的(de)葡萄品种有不(bù)同的(de)风味和特点 。

　　选购(gòu)时，首先要注(zhù)意外观新鲜，果穗(suì)大小适当整(zhěng)齐，果梗(gěng)新鲜坚挺，果粒饱满，大小均(jūn)匀，青(qīng)籽、瘪籽少，外面有霜的品质最好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提起新(xīn)鲜(xiān)葡(pú)萄(táo)时，果粒(lì)紧实(shí)，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般(bān)成熟度(dù)适中的果(guǒ)穗(suì)和籽粒颜色较(jiào)深，较(jiào)亮(liàng)；比(bǐ)如玫瑰(guī)香(xiāng)黑紫，桂圆(yuán)琥(hǔ)珀紫，巨峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好的葡萄(táo)果肉丰(fēng)富，味甜，香气浓郁；劣质葡(pú)萄(táo)汁汁少或(huò)多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时候(hòu)试(shì)试耳(ěr)朵里的底(dǐ)葡(pú)萄，因为一般来说，底(dǐ)葡萄是最(zuì)不甜(tián)的(de) 。

　　如果是甜的(de)，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么(me)挑选葡(pú)萄，什么(me)样(yàng)的葡萄甜(tián)？

　　答(dá)：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均匀、整齐(qí)，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比(bǐ)较好。

　　另外(wài)，葡萄用手轻轻提起时(shí)，如(rú)果葡萄纷纷脱(tuō)落，说明葡萄(táo)不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟(shú)度适中的葡(pú)萄(táo)颜(yán)色较深(shēn)、较鲜艳(yàn)，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色(sè)，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而浓，味(wèi)甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带(dài)有(yǒu)酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好不好(hǎo)与成(chéng)熟度有关，一串葡萄中最下面的一(yī)颗(kē)往往(wǎng)由(yóu)于光(guāng)照(zhào)程度(dù)最差(chà)，成熟(shú)度不佳。

　　所以(yǐ)在一般情况(kuàng)下，最下面(miàn)那颗(kē)是最不甜的。

　　选购(gòu)时，就试吃最(zuì)下面(miàn)那颗(kē)。

　　健(jiàn)康小(xiǎo)贴士(shì)

　　鲜榨(zhà)蔬(shū)菜汁维(wéi)生素C损(sǔn)失多许(xǔ)多人相信，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康(kāng)的。

　　因为完全不加热，其中的维生素能最(zuì)大限度地保(bǎo)存下(xià)来，还能(néng)排(pái)毒，能抗癌(ái)，能(néng)美容。

　　甚至有人用鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁代替(tì)水炒菜和煮菜。

　　为检验这(zhè)种观点的真(zhēn)实性，专(zhuān)家(jiā)对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的情况进行了测定(dìng)。

　　以最容(róng)易(yì)损失的维(wéi)生素(sù)C为指标，选用最常(cháng)用(yòng)来(lái)制作(zuò)蔬菜汁(zhī)的番茄和黄瓜(guā)为试验对(duì)象，用榨(zhà)汁机榨汁，进行(xíng)测定(dìng)。

　　试验(yàn)数(shù)据表明(míng)，番茄、黄瓜等蔬菜(cài)直(zhí)接榨汁(zhī)之(zhī)后，维生素C的损失率高达(dá)80%以上。

　　而数据显示(shì)，炒青菜的(de)维生(shēng)素(sù)C损失率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左(zuǒ)右(yòu)，而炒(chǎo)番茄(jiā)则低(dī)于10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失(shī)率(lǜ)，甚至比(bǐ)炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还会有一(yī)个明显(xiǎn)的变化：果(guǒ)蔬汁的颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在这(zhè)个过程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都(dōu)存(cún)在维生素(sù)C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶(méi)等很多(duō)氧化酶类，它们在细(xì)胞(bāo)中平日独居一(yī)室，不(bù)和维生素C、多酚类物质(zhì)等抗氧化成分(fēn)见面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏(huài)，这些(xiē)成(chéng)分就会混在一(yī)起(qǐ)，发生反应。

　　酶(méi)的催(cuī)化(huà)反应十分迅速，只需瞬间，维生素C就会大量损失(shī)，有保健作用的多酚类物(wù)质也会被迅(xùn)速破坏。

　　如(rú)果在榨(zhà)果汁时去(qù)掉渣子，还会损失(shī)大量(liàng)膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去掉(diào)果渣会(huì)损失(shī)90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家建议：水果和蔬菜在(z上海为什么被称为魔都？传说......，上海为什么被称为魔都四大魔都分别为哪四个ài)制作鲜(xiān)榨汁之后(hòu)，维生素(sù)C和其他(tā)抗氧化(huà)物(wù)质会有很(hěn)大的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭的时候不吃青菜，而用自(zì)制鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁来替(tì)代的方法是错(cuò)误的。

　　建议每天(tiān)要吃两盘少油(yóu)烹调(diào)的(de)熟蔬菜，在此之外，可以再(zài)加(jiā)两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭(tíng)自(zì)制(zhì)鲜榨果蔬汁之前，最(zuì)好用沸(fèi)水短(duǎn)时快速焯烫(tàng)一(yī)下之后再榨(zhà)汁，能(néng)灭活一些酶类，减少营养上海为什么被称为魔都？传说......，上海为什么被称为魔都四大魔都分别为哪四个物质(zhì)的损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化物质氧化(huà)分(fēn)解的时(shí)间。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量利用，可(kě)以加一点蜂蜜和(hé)柠(níng)檬汁调味(wèi)，做成高纤维小甜(tián)食，味道(dào)其实很不错。

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