家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主(zhǔ)要区(qū)别在于(yú)传热均(jūn)匀(yún)，但同时导热比较慢，使用时保(bǎo)温效果比(bǐ)较好(hǎo)，所(suǒ)以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较光(guāng)滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果(guǒ)掌握不(bù)好火候(hòu)，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适(shì)合(hé)有会炒菜的(de)人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟(shú)铁之(zhī)间的区别

　　生铁(tiě)是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就(j俄罗斯语乌拉是什么意思 中国人可以说乌拉吗iù)是(shì)生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是指含(hán)碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它(tā)元素在内，导致它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不(bù)能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多(duō)度的高温融化过(guò)成铁(tiě)水(shuǐ)，再通(tōng)过模(mó)具，浇铸(zhù)出(chū)一口铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁含碳量(liàng)低(dī)，基(jī)本(běn)属于纯铁，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度(dù)和(hé)硬度上没生(shēng)铁高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工锻打(dǎ)工(gōng)艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了(le)解完(wán)了原材料特(tè)性(xìng)和铸(zhù)造过程，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它(tā)的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用(yòng)起来比较费力，导热(rè)慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有(yǒu)韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅(guō)没有(yǒu)处理好(hǎo)，锅体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体(tǐ)重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性，导致火(huǒ)的温度(dù)直接传递(dì)给食(shí)材，突出起来的高温，处理(lǐ)不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在(zài)即(jí)合(hé)理(lǐ)，根据自己的真实需(xū)求来选择才(cái)是最主要的，任何东(dōng)西(xī)都该发挥俄罗斯语乌拉是什么意思 中国人可以说乌拉吗: 24px;'>俄罗斯语乌拉是什么意思 中国人可以说乌拉吗(huī)它(tā)的本(běn)质用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另外，就是(shì)前期(qī)开锅和后期养锅(guō)一定要处理得当(dāng)并坚持保养（懒得(dé)开锅的话(huà)，就(jiù)叫(jiào)商家帮(bāng)您开好），这(zhè)样(yàng)，您会(huì)得到一款(kuǎn)使用寿命(mìng)长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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