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藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能(néng)够(gòu)当早餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素(sù)及养分物质，具有促进代(dài)谢，削减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的(de)，适(shì)量食用藕(ǒu)粉(fěn)还能(néng)用于调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉(fěn)中许多的碳(tàn)水混合物和(hé)脂肪(fáng)能够为身(shēn)体(tǐ)供给能量及(jí)热(rè)量，多种维生素及矿物质元素，能(néng)够为身体供(gōng)给日常所需的(de)养(yǎng)分元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消化，合适消化欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅全国文明城市几年评选一次 全国文明城市是不是终身制匀(yún)直到看不到颗粒状(zhuàng)的(de)藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色(sè)通(tōng)明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水(shuǐ)的(de)次序不能(néng)倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚(gǔn)烫的(de)沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧(yǎng)化(huà),藕粉(fěn)的色(sè)彩会(huì)由(yóu)白转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的(de)铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽(yōu)香味(wèi),其他淀粉则(zé)没有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外(wài)表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是(shì)进口(kǒu)即化的，很简(jiǎn)单(dān)消融(róng)，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的(de)色彩微红(hóng)，光泽(zé)晶亮，放置数(shù)小时(shí)后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的吸(xī)水胀大性和通(tōng)明度都不如(rú)藕粉，且放置数小时(shí)也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨明好坏，简述加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈(chéng)极薄(báo)而细微的片(piàn)状，白中(zhōng)透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易(yì)为人(rén)体所(suǒ)消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽(yōu)香可口，是我(wǒ)国闻名的(de)土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开(kāi)端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代(dài)的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面(miàn)介(jiè)绍两种比(bǐ)较有(yǒu)名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余(yú)杭(háng)县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品(pǐn)进入皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区(qū)域(yù)。

　　 清代钱(qián)塘诗(shī)人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点(diǎn)是白如“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁如冰雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁(jié)，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作(zuò)了生(shēng)动描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清流，泥去(qù)皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出(chū)产比解放初虽有开展，但(dàn)国内外商场需(xū)求量大(dà)，产值远远(yuǎn)不能满意消费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式(shì)代藕(ǒu)粉(fěn)，虽(suī)包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和(hé)加工(gōng)】 藕是(shì)莲(lián)横生于淤泥中地(dì)下基(jī)的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋(qiū)分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉(fěn)质多(duō)，宜作菜(cài)或(huò)制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气(qì)候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于(yú)提高(gāo)出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区(qū)是家庭或(huò)村(cūn)镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小(xiǎo)，一般是(shì)随(suí)挖随加工，有些(xiē)区域任其贮于土中达(dá)三、四个月，直(zhí)到(dào)春分加工才完(wán)毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技能(néng)而(ér)异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破(pò)坏机进行，个别(bié)出产各(gè)地(dì)习气不(bù)同，有的把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎(suì)；也有把(bǎ)藕水浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗糙的缸边(biān)或(huò)石块上擦碎。

　　削(xuē)片用(yòng)切片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积(jī)后(hòu)吹凉的粉块刨(páo)削成细微的(de)薄片，技能性(xìng)较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的(de)联系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流(liú)程进行的(de)，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的(de)则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习(xí)气的(de)不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光(guāng)漂(piāo)亮(liàng)，很受商(shāng)场欢(huān)迎，有些(xiē)销地就将(jiāng)粉粒状仿制(zhì)成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安(ān)徽(huī)、江(jiāng)西、广(guǎng)西、福(fú)建(jiàn)等省也有(yǒu)出(chū)产。

　　其间浙江省(shěng)是全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公(gōng)安、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德(dé)、沅(yuán)江、南(nán)县、岳(yuè)阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如(rú)下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强(qiáng)，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次白全国文明城市几年评选一次 全国文明城市是不是终身制，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是(shì)白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)薄而均(jūn)匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸(shēn)手入包(bāo)装中(zhōng)心，感清新，成(chéng)把(bǎ)捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中(zhōng)心感(gǎn)潮润，成把紧(jǐn)捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热(rè)或已(yǐ)成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁和还(hái)原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉(fěn)屑滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却(què)后却(què)很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中参加少(shǎo)数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其(qí)他粉在(zài)上(shàng)，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色(sè)白而微(wēi)红，幽香(xiāng)味浓，入水易(yì)溶化(huà)，沉(chén)积(jī)，冲(chōng)调后(hòu)胀(zhàng)性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四(sì)季(jì)常销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少(shǎo)数冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉和白(bái)糖调拌(bàn)到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然(rán)后用沸(fèi)水冲泡并不断(duàn)拌和到通明(míng)稠厚(hòu)即(jí)可食(shí)用。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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