螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不(bù)放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭(chòu)

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身(shēn)发(fā)出(chū)来(lái)的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出(chū)现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这(zhè)种味道的可以(yǐ)不放酸(suān)笋。自考成绩查询时间是什么时候开始，自考成绩查询时间是什么时候查>

　　如果是(shì)自(zì)己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加(jiā)上一(yī)点自己喜欢的材(cái)料(liào)也会没有问(wèn)题的，本(běn)身是不会影响到螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭(chòu)味(wèi)是源于其(qí)中(zhōng)的酸笋味道，这种(zhǒng)味(wèi)道也恰恰(qià)是(shì)螺蛳粉的(de)精华所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的(de)乳(rǔ)酸味(wèi)，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅(guō)，冷(lěng)水下锅煮的时间会(huì)长一些，煮出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用(yòng)口感更好。

　　在(zài)锅中放(fàng)入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试(shì)试能不能把螺(luó)蛳粉夹断(duàn)，可以(yǐ)夹断(duàn)就表示煮好(hǎ自考成绩查询时间是什么时候开始，自考成绩查询时间是什么时候查o)了，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好(hǎo)后(hòu)捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞(lāo)进碗里(lǐ)即可，最后倒入配(pèi)料(liào)搅拌均匀就可(kě)以(yǐ)食(shí)用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味(wèi)主要来源于螺蛳粉当中的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一集(jí)就详细介绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳(liǔ)州酸(suān)笋，主要是选取肉食丰富的大(dà)头甜笋，然(rán)后加入山泉(quán)水(shuǐ)用大瓦缸腌制(zhì)半个月左右而(ér)成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发酵过(guò)程中(zhōng)自然会产生一些有鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所以(yǐ)就会有特(tè)殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的(de)酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会(huì)散发出(chū)一股独特的(de)味道，两者相加(jiā)，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发(fā)酵成酸笋的过(guò)程中，半胱氨酸转化(huà)成硫(liú)化氢（一种存在于屁中(zhōng)的气味物(wù)质）色(sè)氨酸转化(huà)成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣(là)咸重口味(wèi)让人上头辅料多食材丰富

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