为(wèi)什(shén)么公鸡不能(néng)炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡自行惭秽的意思是什么意思，自行惭秽意思是什么汤的区别公鸡不是(shì)不能(néng)煲汤，而是公鸡不适(shì)合炖(dùn)汤的(de)。

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为什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的(de)区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显(xiǎn)得(dé)清澈而(ér)不可(kě)口。

　　母鸡的脂肪熔(róng)点相对较低，炖鸡汤时，容(róng)易(yì)炖出(chū)母鸡的脂肪(fáng)，炖(dùn)鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风(fēng)患者和火(huǒ)气大的人不(bù)应(yīng)该喝公鸡汤，这会(huì)加(jiā)重患者(zhě)的病情。

炖鸡(jī)汤用公(gōng)鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤的(de)时候是(shì)要用公(gōng)鸡还是(shì)母鸡(jī)这要看个人(rén)的体质了。

　　要是(shì)给孕妇(fù)吃的话可以选择母鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的(de)乏力(lì)、胃脘(wǎn)隐痛(tòng)、产后(hòu)乳少以及(jí)头(tóu)晕患者(zhě)的调(diào)补(bǔ)，特别适合(hé)阴血(xuè)虚患(huàn)者(zhě)如产妇、年(nián)老体弱及久病体(tǐ)虚者食用(yòng)。

　　要是阳虚气(qì)弱患者可以(yǐ)选择公鸡(jī)。

　　公(gōng)鸡(jī)肉属阳，温补(bǔ)作用较强，比(bǐ)较适合阳虚气弱患者(zhě)食用(yòng)，对于肾阳不足(zú)所致的小(xiǎo)便(biàn)频(pín)密、耳(ěr)聋、精少精冷(lěng)等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会(huì)更(gèng)加(jiā)具有(yǒu)营养，含有的蛋白质会更(gèng)加丰富，并且(qiě)一般母(mǔ)鸡(jī)的生长周(zhōu)期会比公鸡的生长周期(qī)长，所以(yǐ)母鸡中含有的肌(jī)酐、肌(jī)酸和(hé)含氮物质会更加(jiā)的丰富，更有利(lì)于女性在产后的修(xiū)复功(gōng)能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡(jī)汤味道会更加的鲜美，但(dàn)是只有(yǒu)鸡汤是不够的，主要(yào)的营养成分还(hái)是包括(kuò)在鸡肉(ròu)当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用冷水会更好一些，要是直接使用热水(shuǐ)的(de)话，会(huì)导致鸡(jī)肉表(biǎo)层蛋白质遇热(rè)后马上(shàng)凝固(gù)，从(cóng)而导(dǎo)致内部(bù)的营(yíng)养物质不能很好的(de)析出到汤里，鸡(jī)肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最(zuì)好(hǎo)选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不(bù)够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果是(shì)炖自己养(yǎng)的土鸡或(huò)者老鸡(jī)，把鸡肉(ròu)处理干净以后，炖汤的(de)时候(hòu)是不需要焯水的，因为自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，本身鲜香味就(jiù)比较纯正，不需要(yào)焯水，也能(néng)炖出营(yíng)养嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如果(guǒ)炖的是(shì)买(mǎi)来的鸡肉，建(jiàn)议最好要事先(xiān)焯水(shuǐ)，因为买来的鸡肉中(zhōng)，会还有一些血水和自行惭秽的意思是什么意思，自行惭秽意思是什么浮(fú)沫，并且鸡肉中(zhōng)还(hái)含有一些磷元素和杂质(zhì)的油脂(zhī)。

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