一年(nián)之计在于春，健康也(yě)是如此。那么，在春分时节的(de)餐桌(zhuō)上(shàng)，应当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)天肖有几个生肖 天肖是哪六个肖钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质含量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这(zhè)些(xiē)都(dōu)是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法：将米(mǐ)洗净沥干(gàn)水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡(jī)肉丝(sī)、调味料拌匀(yún)，铺(pù)在米上。放(fàng)入电饭天肖有几个生肖 天肖是哪六个肖锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹(qín)菜(cài)末(mò)，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清(qīng)热解(jiě)毒、健胃理气等(děng)功(gōng)效。

它(tā)的味(wèi)道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养学(xué)研究(jiū)也发现，香椿(chūn)含有(yǒu)维(wéi)生(shēng)素E，具(jù)有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出(chū)后晾(liàng)凉(liáng)、切成细(xì)末。

白(bái)豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿(chūn)末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即(jí)可(kě)。

03油(yóu)麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含(hán)有大(dà)量维(wéi)生素和钙(gài)、铁、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪(fáng)等营养(yǎng)成(chéng)分(fēn)，是(shì)生(shēng)食蔬(shū)菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜(cài)，适(shì)量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦(mài)菜(cài)材料(liào)：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽(chōu)代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速(sù)翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或(huò)老抽（如(rú)果用老抽，加的(de)量一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦(mài)菜变(biàn)的梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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