家用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个(gè)对身(shēn)体好各有(yǒu)优缺点的(de)。

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家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体(tǐ)好

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅主要区别在(zài)于传热均匀，但(dàn)同时导(dǎo)热比较慢，使用(yòng)时(shí)保温效果比(bǐ)较(jiào)好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表(biǎo)面一般比(bǐ)较光滑(huá)，比较(jiào)好(hǎo)打理(lǐ)和清(qīng)洗，并且熟铁锅质(zhì)量(liàng)较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更适(shì)合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的人使(庸人自扰之前一句意思是什么天下本无事，世上本无事庸人自扰之是什么意思shǐ)用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对(duì)题主这个问(wèn)题我们先来了(le)解下生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的(de)制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的区(qū)别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金，又称(chēng)铸铁，还含有(yǒu)少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的(de)铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂其它元(yuán)素(sù)在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多度(dù)的高温(wēn)融(róng)化过成(chéng)铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑(sù)造(zào)性、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手(shǒu)工锻打工艺，现(xiàn)在(zài)大部分都是机(jī)械立体旋压成型工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特(tè)性(xìng)

　　了解(jiě)完了(le)原材料特性和铸造过程，我们(men)来看(kàn)看生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常(cháng)适(shì)合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的优点(diǎn)也是它的(de)缺(quē)点，厚重的(de)锅(guō)体使用(yòng)起来比较(jiào)费力，导热慢导(dǎo)致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量(liàng)多，没有韧(rèn)性，导致锅(guō)体很(hěn)脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没有(yǒu)处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热快，可以大(dà)大节省燃料，适合(hé)爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导(dǎo)热快(kuài)的特性，导(dǎo)致(zhì)火的温度直接传递给食材(cái)，突出起来的高温，处理不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不(bù)管是生(shēng)铁(tiě)锅还(hái)是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自己的真实需求来(lái)选择(zé)才是最主要(yào)的，任何东(dōng)西都该发挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是前(qián)期开锅和后期庸人自扰之前一句意思是什么天下本无事，世上本无事庸人自扰之是什么意思养锅一(yī)定要处理得当并坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会得(dé)到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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