面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是多(duō)少啊？酵母粉(fěn)发面(miàn)一般按照(zhào)酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作，也(yě)就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵的。关于面和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是多少啊以及面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊，面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是多少合适，酵母粉与面的比例是多少(shǎo)，面跟酵母粉的比例(lì)，面与酵母的比例(lì)是多少等问题，农商网将为(wèi)你整(zhěng)理(lǐ)以下的生活知识(shí)：

面(miàn)是碱性(xìng)还是酸性(xìng)

　　面是(shì)酸性的(de)。

　　面属(shǔ)于酸性食物.何谓酸性或碱性(xìng)食物所(suǒ)谓(wèi)酸性食物(wù)或(huò)碱性食物，并不是(shì)指味道酸(suān)或咸的(de)食物(wù)，

　　而(ér)是指食物(wù)经过(guò)消化吸收和代谢后产生的阳离(lí)子或阴(yīn)离子占优势的(de)食物。

　　也就(jiù)是说，某种食物如经(jīng)代(dài)谢后(hòu)产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳离子(zi)占优(yōu)势的(de)则属碱性食物(wù);而(ér)代谢(xiè)后产(chǎn)生磷(lín)、氯(lǜ)、硫(liú)等(děng)阴离子(zi)占(zhàn)优势的食物(wù)属酸性(xìng)食(shí)物。

面和(hé)酵母粉的(de)一般比例(lì)是多少啊

　　酵母粉发面一(yī)般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)进行发(fā)酵。

　　一(yī)般春(chūn)秋季面(miàn)粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环(huán)境温度，最好把和好(hǎo)的(de)面团放在30-40度左右的温度(dù)处进行2次醒发，在家中可选择(zé)蒸锅(guō)加水烧到60-70度张姓与什么姓是世仇 全国张姓是一家吗，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中进(jìn)行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方(fāng)法(fǎ)相同。

　　夏(xià)季的环境温度已经达到酵母繁殖的最佳温度，直接放在家里不管什么地方都可(kě)以。

酵母粉和面粉比例是多(duō)少(shǎo)?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)的(de)比例(lì)为1：100比较合(hé)适，通常500克的面粉可以张姓与什么姓是世仇 全国张姓是一家吗放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由于(yú)温度对酵母发酵的效果(guǒ)会有(yǒu)所(suǒ)影响，因(yīn)此不(bù)同的季节可以(yǐ)适量的调整比例。

　　酵母放多了整出来的面食口感会有(yǒu)些发酸，放多了也(yě)会提(tí)高发(fā)酵速度(dù)，不(bù)过并(bìng)不会对身体有太大(dà)的影响，如果(guǒ)还没有蒸，可以将面放置作为(wèi)老面，然(rán)后混合进(jìn)入(rù)新(xīn)面(miàn)重新发(fā)酵(jiào)即可。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比(bǐ)如说(shuō)酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)千万不能和盐一起使用，盐会抑(yì)制酵母的发酵，而酵母和白糖加在一起使用(yòng)，那(nà)么做(zuò)出(chū)来的面食(shí)会更加松软香甜，所(suǒ)以酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的(de)酵母粉常(cháng)温存(cún)放就可以，如果是(shì)已(yǐ)经开口的(de)酵母粉，那就要把(bǎ)口密封，然后放(fàng)到冰箱冷(lěng)藏着，这(zhè)样就不会减少酵母的活(huó)性。

　　参(cān)考资料来源：百度(dù)百科-酵母(mǔ)粉(fěn)

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-面粉

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