家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在(zài)于传(chuán)热均匀，但同时(shí)导热(rè)比(bǐ)较(jiào)慢，使用时保(bǎo)温(wēn)效(xiào)果比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较光滑，比较(jiào)好(hǎo)打(dǎ)理(lǐ)和(hé)清洗，并且熟铁锅(guō)质量(liàng)较(jiào)轻(qīng)，好拿(ná)取，但缺点(diǎn)是导(dǎo)热较快(kuài)，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将(jiāng)菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适(shì)合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜的(de)人(rén)使用，并且熟铁(tiě)锅更节省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对(duì)题主这(zhè)个问题我们先来(lái)了解(jiě)下生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟(shú)铁之间的(de)区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及(jí)铸造(zào)工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能(néng)特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生(shēng)铁是含碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的(de)铁(tiě)，是生铁(tiě)精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的制(zhì)作过程以及铸(zhù)造工艺(yì)

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含(hán)碳量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是(shì)会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能(néng)通过(guò)1000多度的高温(wēn)融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在(zài)特性(xìng)上(shàng)很软(ruǎn)、很(hěn)有塑造性(xìng)、强度和(hé)硬度上没生铁高(gāo)，所以适(shì)合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是(shì)传(chuán)承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是(shì)机(jī)械立体旋压成(chéng岭南大学位置在哪里啊，岭南大学在哪个城市)型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原(yuán)材料特性(xìng)和(hé)铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来(lái)比较费力(lì)，导(dǎo)热慢导致燃料(liào)的(de)消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很(hěn)容(róng)易破裂，前期(qī)开锅和后期养锅没有处(chù)理好，锅岭南大学位置在哪里啊，岭南大学在哪个城市体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具有很(hěn)好(hǎo)的延展性岭南大学位置在哪里啊，岭南大学在哪个城市，韧(rèn)性强，能把锅(guō)锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以(yǐ)大大节(jié)省燃料，适(shì)合爆炒食材(cái)。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火(huǒ)的温(wēn)度直接传递给食材，突出起来的高温，处(chù)理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是(shì)生(shēng)铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自(zì)己(jǐ)的真(zhēn)实需(xū)求(qiú)来选择才是最主要的(de)，任何(hé)东(dōng)西都该发挥它的(de)本(běn)质用途(tú)，烹(pēng)煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得(dé)当并坚持保养（懒得开锅的(de)话(huà)，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会得(dé)到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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