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家(jiā)用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用(yòng)时保(bǎo)温效果比较好，所以更(gèng)适合拿(ná)来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较光滑，比较好打理和(hé)清(qīng)洗，并且熟(shú)铁(tiě)锅质量(liàng)较轻，好拿(ná)取，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很容易将(jiāng)菜(cài)炒糊(hú)，但导热快的好更(gèng)适合用(yòng)来爆炒，更适(shì)合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们先来了解下(xià)生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含碳(tàn)量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于(yú)其含(hán)碳量高并夹杂其它元素在(zài)内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬(yìng)耐(nài)磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温(wēn)融化过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很(hěn)有塑造(zào)性、强(qiáng)度和(hé)硬度上(shàng)没生铁高，所以适(shì)合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的(de)手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了(le)解(jiě)完了原材料特性和铸(zhù)造(zào)过(guò)程，我们(men)来(lái)看看生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺(quē)点。

　　生铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小(xiǎo)火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起(qǐ)来比较费(fèi)力，导热慢导3502身份证号码开头是哪的，身份证号3502开头的是哪里人致燃(rán)料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致(zhì)锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和(hé)后期(qī)养锅(guō)没有(yǒu)处理好，锅(guō)体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能(néng)把(bǎ)锅锻压(yā)的很薄，耐(nài)摔打(dǎ)，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温(wēn)度直接(jiē)传递(dì)给食(shí)材，突(tū)出起来(lái)的高温(wēn)，处理不好(hǎo)的话，会使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅还(hái)是熟铁锅(guō)，存在即合(hé)理，根据自(zì)己的真实需求来选(xuǎn)择才是最(zuì)主要的，任(rèn)何东西都该(gāi)发挥它的本(běn)质用途，烹煮等就选(xuǎn)生(shēng)铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和(hé)后期养锅一定要处理得当并(bìng)坚持保养（懒得(dé)开(kāi)锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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