家用炒菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对身(shēn)体好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)主要区别在于传热均匀，但(dàn)同(tóng)时导(dǎo)热比(bǐ)较慢(màn)，使(shǐ)用时(shí)保温效(xiào)果比较好，所以更适合拿来(lái)炖(dùn)煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较(jiào)光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并(bìng)且熟(shú)铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺(quē)点是(shì)导热较(jiào)快(kuài)，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容(róng)易将(jiāng)菜炒糊(hú)，但导热快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问(wèn)题(tí)我(wǒ)们先(xiān)来了(le)解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的(de)区(qū)别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制(zhì)作过(guò)程以及铸情怀经典句子正能量，形容一个人有情怀咋说(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁之(zhī)间的(de)区(qū)别

　　生(shēng)铁是(shì)含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅(g情怀经典句子正能量，形容一个人有情怀咋说uō)和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳(tàn)量高并夹杂(zá)其它元素(sù)在内，导(dǎo)致它(tā)在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于(yú)锻造(zào)，只能通过1000多度的(de)高(gāo)温融化过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在(zài)特性(xìng)上(shàng)很(hěn)软、很有塑(sù)造性、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所以(yǐ)适合(hé)锻压(yā)制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来(lái)的手工锻打工艺，现在大(dà)部分都是(shì)机(jī)械(xiè)立(lì)体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅(guō)的锅体重(zhòng)情怀经典句子正能量，形容一个人有情怀咋说而稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生铁锅非(fēi)常适合中(zhōng)小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较费力，导热慢(màn)导致(zhì)燃料的(de)消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多(duō)，没有(yǒu)韧性(xìng)，导(dǎo)致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和后(hòu)期(qī)养锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具(jù)有(yǒu)很好的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压(yā)的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合(hé)女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火(huǒ)的温度(dù)直(zhí)接传递给食材，突出起来的(de)高温，处(chù)理(lǐ)不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅(guō)还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据自(zì)己(jǐ)的(de)真实需求来选择(zé)才(cái)是最主要的，任何(hé)东西都(dōu)该(gāi)发挥(huī)它的本质用途(tú)，烹煮等就(jiù)选生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后期养锅一(yī)定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样(yàng)，您(nín)会得(dé)到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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