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藕粉(fěn)能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的(de)。

　　藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白(bái)质、淀(diàn)粉以(yǐ)及(jí)铁、钙等微量(liàng)元素及养分(fēn)物(wù)质，具有促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬(yìng)化(huà)等效果。别(bié)的(de)，适量食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等(děng)症状，具(jù)有健脾效果。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多的(de)碳水混(hùn)合物和脂肪能(néng)够为身体供给能(néng)量及热量，多(duō)种维生素(sù)及矿物(wù)质(zhì)元素，能够为身体(tǐ)供给(gěi)日常所需的养(yǎng)分元素(sù)。因而，藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃，十分简(jiǎn)单(dān)消化，合适消化欠好的人(rén)。藕(ǒu)粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直(zhí)到看(kàn)不到颗粒状(zhuàng)的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌(bàn)和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水(shuǐ)的次(cì)序不能倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易(yì)氧化(huà),藕粉的(de)色彩(cǎi)会由白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和(hé)还(hái)原糖(táng)等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同(tóng)的浓郁幽(yōu)香味(wèi),其(qí)他(tā)淀粉则(zé)没有(yǒu)这种香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有(yǒu)时会是片(piàn)状,但(dàn)片状的藕粉外(wài)表(biǎo)会(huì)有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口(kǒu)即化的，很(hěn)简单消融(róng)，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性和(hé)通(tōng)明度都不如藕粉，且放置数(shù)小时(shí)也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述(shù)加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻名的土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕早(zǎo)在三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲(lián)藕掘(jué)”明代的(de)书本中(zhōng)对(duì)藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下面(miàn)介(jiè)绍(shào)两种比较(jiào)有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产(chǎn)，是(shì)藕粉(fěn)中的名(míng)牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡(gòng)品进入皇室，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各(gè)国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似(shì)鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢(yíng)曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的(de)制(zhì)造(zào)作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百(bǎi)指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地(dì)细(xì)腻，生粉不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以开水冲(chōng)熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无机盐等。

　　在(zài)清代，质地(dì)优秀(xiù)的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤(jīn)的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远(yuǎn)远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地(dì)下基的(de)肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练(liàn)女人长期喝补血口服液好不好，女人补气补血口服液十大品牌，水分多，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜(xiān)食(shí)；后者在(zài)白露至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许多产区(qū)是(shì)家庭或村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规(guī)划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于(yú)土中达三(sān)、四个(gè)月(yuè)，直(zhí)到春(chūn)分加工才完(wán)毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因藕的(de)种类、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如(rú)下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上(shàng)）——削片（或(huò)碾碎）——晾干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般(bān)用(yòng)破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在(zài)粗糙的缸边(biān)或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉(fěn)块(kuài)刨削成(chéng)细微的(de)薄片，技能(néng)性较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产(chǎn)区(qū)用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对(duì)成(chéng)质量量(liàng)的联(lián)系很大，主(zhǔ)要有以(yǐ)下三(sān)点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程(chéng)进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴天加工(gōng)，一(yī)次晾(liàng)干的(de)色(sè)泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因产(chǎn)区加工习气(qì)的(de)不同，可分(fēn)薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢(huān)迎，有些销(xiāo)地就(jiù)将粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是全(quán)国最主要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各(gè)省散(sàn)布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县女人长期喝补血口服液好不好，女人补气补血口服液十大品牌、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的(de)标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包(bāo)装中心(xīn)，感清新，成把捏(niē)紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮(cháo)的，手感发热或已成(chéng)团(tuán)状，极(jí)易蜕变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开(kāi)水(shuǐ)拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其他(tā)粉(fěn)无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数(shù)易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝(sī)头长(zhǎn女人长期喝补血口服液好不好，女人补气补血口服液十大品牌g)而(ér)通明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可用(yòng)筷子(zi)整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内(nèi)周(zhōu)围毫无粘(zhān)连(lián)，但冷却(què)后却(què)很快化为(wèi)淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他(tā)淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他(tā)淀粉，可放在(zài)清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水易(yì)溶化(huà)，沉积，冲(chōng)调(diào)后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无(wú)幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶(róng)化(huà)、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂质(zhì)，可用(yòng)少(shǎo)数(shù)干(gàn)粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用少数(shù)冷开水把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并(bìng)不断拌和到通(tōng)明稠厚即(jí)可食(shí)用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕粉可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通气(qì)。

　　大都(dōu)患者都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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