淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什(shén)么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的(de)秘(mì)诀本来想(xiǎng)要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结(jié)果没想到这个淀粉水竟然调稀(xī)了这是水放多的原(yuán)因吗，为什么淀(diàn)粉(fěn)水(shuǐ)会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和(千里修书只为墙 让他三尺又何妨全诗告诉我们什么道理，千里修书只为墙让他三尺又何妨全诗hé)水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)

　　1、时间太(tài)久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水中(zhōng)，需(xū)要不(bù)停(tíng)的搅拌千里修书只为墙 让他三尺又何妨全诗告诉我们什么道理，千里修书只为墙让他三尺又何妨全诗，若放置太久不(bù)搅拌(bàn)的话，淀(diàn)粉就(jiù)会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出(chū)锅(guō)时倒入(rù),有(yǒu)透明的汁(zhī)粘(zhān)在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水(shuǐ)、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁的淀粉与水和各(gè)种汁液的(de)比例一般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜(cài)肴水分(fēn)多(duō)少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾芡可(kě)以用面(miàn)粉吗

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的时候不(bù)能用面粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中不同(tóng)的(de)东西,使用面(miàn)粉的话是达(dá)不到淀粉的(de)效(xiào)果的,若是使(shǐ)用(yòng)的(de)话不能让菜肴口感得到(dào)提(tí)升。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡什么(me)时候放

　　一般(bān)来说的话等所有(yǒu)东西都下锅之(zhī)后，过一两分(fēn)钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉(fěn)兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可(kě)以了。

　　当(dāng)然也可以在(zài)快熟的时候弄(nòng)。

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