鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救做鸡蛋羹(gēng)的时(shí)候不小心把水放多了煮出来的鸡蛋(dàn)羹(gēng)都是汤汤(tāng)水水的，有(yǒu)什么办法(fǎ)是可以补(bǔ)救(jiù)一(yī)下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不(bù)凝固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了(le)怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救(jiù)

鸡(jī)蛋羹水放多了(le)怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加(jiā)入(rù)适量(liàng)的鸡蛋，将其与水充分混合即可(kě)。

　　另(lìng)外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有部分熟透，已无法和其余的鸡(jī)蛋液或水融合，这种(zhǒng)情况就不能够进行(xíng)补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是(shì)什(shén)么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)用水是关键(jiàn)，一般(bān)蛋(dàn)和水的比(bǐ)例在(zài)1：2或1：3为(wèi)宜(yí)。

　　忌加生水和热开水，加生水因(yīn)自来水(shuǐ)中有空气，水被(bèi)烧沸后，空(kōng)气排出(chū)，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感，营养成(chéng)分也会受损。

　　也不宜用(yòng)热开水(shuǐ)，否则开水(shuǐ)先将(jiāng)蛋液(yè)烫热，再(zài)去(qù)蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与(yǔ)水的比(bǐ)例是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易成型，最(zuì)佳黄(huáng)金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通常一(yī)个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白(bái)是人体(tǐ)所较好的优质蛋白来源，所以对于低蛋(dàn)白血症患者、近(jìn)期有手术(shù)创(chuàng)伤的患者、身体有创(chuàng)面需要进行愈合(hé)的患(huàn)者，以及需要(yào)生长肌肉的人群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是(shmerry什么意思 merry是彩虹社的吗ì)要注意是水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋(dàn)，而(ér)非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形中增加鸡(jī)蛋(dàn)中的热量(liàng)。

　　如果过度进食，可能(néng)出现(xiàn)高脂血症或(huò)者高血压等状(zhuàng)况。

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