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藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素(sù)及养(yǎng)分物(wù)质，具有(yǒu)促进代(dài)谢，削减体内(nèi)脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的(de)，适量食用藕粉还能用于调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾(pí)效果。藕(ǒu)粉(fěn)中许多(duō)的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身体供给(gěi)能量及热量，多种维生素及矿物质元素(sù)，能够为身体供(gōng)给日(rì)常所需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)，十分简单(dān)消化，合适消(xiāo)化欠好的人(rén)。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然(rán)后(hòu)再搅匀直(zhí)到看不到(dào)颗粒(lì)状的藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一(yī)边加一(yī)边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡(dàn)褐(hè)色通明的胶状。

　　值得(dé)注(zhù)意的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是(shì)滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触(chù)摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会(huì)由白(bái)转为(wèi)微赤色(sè),因其含有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有共同的浓(nóng)郁幽(yōu)香味,其(qí)他淀(diàn)粉则没(méi)有这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是片状,但片(piàn)状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其(qí)他(tā)淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单(dān)消融，其(qí)他(tā)淀粉则(zé)不易消(xiāo)融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高(gāo)，冲(chōng)泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会(huì)变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数(shù)小(xiǎo)时(shí)也不会(huì)有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而(ér)成(chéng)，呈(chéng)极(jí)薄而细微的片状，白(bái)中透(tòu)粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡(pú)萄糖，易为人(rén)体所(suǒ)消化吸收，很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病、幼食(shí)用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽(yōu)香(xiāng)可(kě)口，是我国闻名的(de)土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端(duān)作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服食(shí)，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我(wǒ)国(guó)各(gè)地都(dōu)有名(míng)品(pǐn)，下面介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙(zhè)江余杭县三(sān)家村(cūn)的(de)“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国(guó)，出口东(dōng)南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的制造作(zuò)了(le)生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产值热销(xiāo)于海(hǎi)内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但国内外(wài)商场需(xū)求量大，产值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其(qí)他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加(jiā)工(gōng)】 藕是莲横生于(yú)淤(yū)泥中地下基(jī)的肥壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者(zhě)在小暑前后老(lǎo)练，水分多(duō)，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者(zhě)在白露(lù)至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质(zhì)多，宜作菜(cài)或制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而(ér)时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是(shì)家(jiā)庭或村镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产，设备(bèi)简陋(lòu)，规划较小，一(yī)般是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮于(yú)土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时(shí)刻(kè)、加工(gōng)技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉(chén)积（二次以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨浆一般(bān)用破坏机(jī)进行，个别出产各(gè)地习气不同，有的把藕(ǒu)切成细(xì)粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸(gāng)边(biān)或(huò)石(shí)块(kuài)上擦碎。

　　削片(piàn)用切(qiè)片机切(qiè)片，传统办(bàn)法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨(páo)削成细微(wēi)的薄(báo)片，技(jì)能性较强。

　　也有些(xiē)产区(qū)用棍棒(bàng)把粉块碾压(yā)成粉粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成质量量的联(lián)系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流(liú)程进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉(fěn)呈薄(báo)片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次(cì)晾干的色泽似(shì)桃(táo)花花瓣(bàn)，白(bái)中透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不(bù)同(tóng)，业界(jiè)称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡(dàn)无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种(zhǒng)类因(yīn)产区(qū)加工(gōng)习(xí)气的不同(tóng)，可分(fēn)薄(báo)片状和(hé)粉粒状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的(de)外形、色光漂(piāo)亮(liàng)，很受商场欢(huān)迎(yíng)，有(yǒu)些销地(dì)就将(jiāng)粉粒状仿制(zhì)成片(piàn)状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安(ān)徽、江西(xī)、广西、福(fú)建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县、常(cháng)德(dé)、沅(yuán)江、南县、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟(shú)后粘(zhān)性强，微通明呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和(hé)碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白中透粉赤色(sè)，片薄而(ér)均匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心，感清新，成75寸电视长宽是多少把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷(pēn)出，松手后当(dāng)即(jí)散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮(cháo)润，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结成块；更(gèng)潮的(de)，手(shǒu)感发(fā)热或已成团状，极易蜕(tuì)变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细(xì)腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少(shǎo)数易(yì)溶化，其(qí)他粉不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡(pào)后(hòu)易熟，无(wú)白点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长而通(tōng)明(míng)，有(yǒu)耐(nài)性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围毫无(wú)粘连(lián)，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄水状(zhuàng)，其他(tā)淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén75寸电视长宽是多少)积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红(hóng)，幽(yōu75寸电视长宽是多少)香味浓，入(rù)水易溶化，沉(chén)积，冲调后(hòu)胀(zhàng)性足；陈货则(zé)色(sè)带灰黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少(shǎo)数干粉(fěn)进(jìn)口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中(zhōng)加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一般(bān)食法是用(yòng)少数冷(lěng)开水把藕粉(fěn)和(hé)白糖(táng)调拌到湿润均(jūn)匀(yún)即(jí)可，使粉浆起丝头，然(rán)后用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚(hòu)即可(kě)食用(yòng)。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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