螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还(hái)是一寸是多长多少厘米，一寸是多长多宽笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是笋臭

　　这(zhè)种(zhǒng)臭(chòu)味并不是螺(luó)蛳粉本身发(fā)出来的(de)。

　　也就是(shì)里面加了酸笋所(suǒ)以才会(huì)出现这种臭味(wèi)，所(suǒ)以不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自(zì)己喜欢的(de)材料也会没(méi)有问题的(de)，本(běn)身是不会影响(xiǎng)到(dào)螺蛳(s一寸是多长多少厘米，一寸是多长多宽ī)粉的口感(gǎn)的(de)。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其(qí)中的酸笋味道，这种味道也恰恰(qià)是(shì)螺蛳粉的精华(huá)所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特殊(shū)的(de)乳(rǔ)酸味，过程(chéng)中会(huì)产生氨基(jī)酸，能使食物变得鲜美(měi)可口(kǒu)。

　　酸笋虽(suī)然闻起(qǐ)来臭(chòu)，但(dàn)吃起来(lái)味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉(fěn)建议(yì)冷(lěng)水(shuǐ)下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些，煮出来(lái)的螺(luó)蛳粉也会更(gèng)烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在(zài)锅中(zhōng)放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子(zi)试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好(hǎo)了，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再放清(qīng)水烧开(kāi)，之后放入配(pèi)菜和煮(zhǔ)好(hǎo)的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右(yòu)之后捞(lāo)进碗里(lǐ)即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味主(zhǔ)要(yào)来源于螺(luó)蛳粉当中的(de)独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍(shào)了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的(de)柳州酸笋(sǔn)，主要是选取(qǔ)肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉(quán)水用大(dà)瓦缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发酵过程中(zhōng)自然会产生(shēng)一些有鲜味儿的氨(ān)基酸(suān)物质，所以就会有特殊(shū)的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过(guò)螺肉熬(áo)制也会散发出(chū)一股独特的味道，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存(cún)在(zài)于屁中(zhōng)的气味(wèi)物(wù)质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物带给(gěi)人(rén)快(kuài)感，酸(suān)辣咸重口(kǒu)味让(ràng)人上头辅料多食材丰富

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