咕噜(lū)肉是用(yòng)什(shén)么肉做的？关于咕噜肉是用什么肉做的(de)以(yǐ)及咕噜肉是用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕(gū)噜肉的介绍，咕噜肉的(de)由来，咕噜肉的制造等问(wèn)题，农商网将(jiāng)为你(nǐ)收拾以下(xià)的日(rì)子常识(shí)：

咕噜肉能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦(shòu)肉的(de)。

　　咕噜肉是(shì)用五花肉制造的,咕噜肉需求(qiú)一(yī)些肥肉吃(chī)起来才(cái)香,用(yòng)纯瘦肉制造(zào)口感(gǎn)就没那(nà)么好。咕噜肉是一(yī)道经典的(de)粤菜,在广东的(de)各(gè)大酒楼或排(pái)挡必(bì)备这一道菜。

　　咕(gū)咾(lǎo)肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧(ōu)美人(rén)士最(zuì)了(le)解的我国菜之(zhī)一(yī)，常见于(yú)我国以外的(de)唐人(rén)街的饭馆。　　咕噜肉的(de)称号有两个(gè)传说。第一(yī)个传说指因为(wèi)这(zhè)道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香(xiāng)气(qì)四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地(dì)吞口(kǒu)水，因此得(dé)名。

　　第二(èr)个传说是指这道(dào)菜(cài)历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧(jiù)肉，后(hòu)谐音(yīn)转化(huà)成咕(gū)噜肉。做咕咾(lǎo)肉的进程便是先切后腌(yān)，首(shǒu)要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参加生粉以封(fēng)住肉(ròu)的纤维，使(shǐ)炸时(shí)肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜(lū)肉是用什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕(gū)噜肉的(de)称号有两个传说。

　　第一个传说(shuō)指因为这道菜(cài)以(yǐ)甜酸汁烹调，上(shàng)菜(cài)时(shí)香气四溢，令人忍不(bù)住(zhù)咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第(dì)二(èr)个(gè)传(chuán)说(shuō)是指这道菜(cài)历史(shǐ)悠久(jiǔ)，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先(xiān)切后腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然(rán)后参加生粉以(yǐ)封住肉的(de)纤维，使炸时肉(ròu)汁(zhī)不(bù)会干，然后加鸡(jī)蛋使(shǐ)色汁金(jīn)黄、肉质香松(sōng)，最(zuì)终沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆(cuì)。

咕(gū)噜肉的(de)做(zuò)法(fǎ)

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净滤干，切小块，用刀尖(jiān)在每块(kuài)肉上(shàng)浅(qiǎn)浅划(huà)几(jǐ)刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟(zhōng)，参加蛋清和玉米淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适(shì)量炸(zhà)东西的(de)油，油轻轻起(qǐ)泡，筷子(zi)放入测验(yàn)能够看到筷子滚着(zhe)小油泡，把(bǎ)肉一块块放入(rù)油锅里，炸到微黄就(jiù)捞起(qǐ)，放凉，再次复炸。

　　4、放入(rù)少(shǎo)量油(yóu)热锅，放(fàng)入小西红柿和(hé)适量西红柿酱(jiàng)一同炒，自己调理滋(zī)味，觉得甜了就(jiù)加(jiā)点(diǎn)醋，觉得(dé)酸了加点(diǎn)白糖(táng)，假如觉得稠了能够(gòu)恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉(xī)数裹在(zài)猪肉上了，翻(fān)炒一下，熟了(le)就能够(gòu)出(chū)锅了(le)。

咕咾(lǎo)肉用什么部位(wèi)的肉

　　萝咕老肉是(shì)我(wǒ)国菜系粤菜菜(cài)系中很(hěn)有(yǒu)特征的菜(cài)式之(zhī)一。

　　它以猪肉为首(shǒu)要资料，烹饪(rèn)以(yǐ)软炸(zhà)为主，口味(wèi)归于糖(táng)醋味(wèi)，色泽漂亮(liàng)，红绿(lǜ)相(xiāng)间，口味甜(tián)酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各(gè)半个，鸡蛋1个(gè)，色(sè)拉油、食(shí)盐(yán)、淀粉、胡椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱、白醋2大(dà)匙(shi)，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回来，洗净，自中心剖开(k音乐风格pop什么意思啊，pop 音乐风格āi)；刀子(zi)与桌面呈45度角，斜着(zhe)切，然后反过来，刀子与(yǔ)桌子笔直，切网格(gé)状。

　　能够协助入(rù)味；后切成(chéng)块

　　2、将猪肉(ròu)块里(lǐ)边放入盐、胡椒粉、鸡精(jīng)、料酒，拌和均(jūn)匀，腌(yān)半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌(bàn)和均匀，使(shǐ)肉上(shàng)裹上蛋液；后再将肉(ròu)块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪(zhū)肉(ròu)块，炸至(zhì)金(jīn)黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切(qiè)成菱形块，菠萝切(qiè)块（罐(guàn)头捞出，控(kòng)干(gàn)）；

　　7、将酱汁(zhī)倒(dào)入锅内，熬至粘(zhān)稠(chóu)；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉(ròu)块，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁(zhī)即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊(jí)切花(huā)刀(dāo)，是为了协(xié)助(zhù)入味，也能够直接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液(yè)，再裹淀粉，能够裹(guǒ)的更(gèng)可靠。

　　3、油温七成热(rè)下锅，油温太低(dī)，淀(diàn)粉会掉落(luò)，油(yóu)温太高(gāo)，简单(dān)致(zhì)使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头(tóu)，要(yào)削(xuē)减白(bái)糖的用量或(huò)者是添加(jiā)白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净(jìng)切(qiè)块，然后淡盐水浸泡(pào)。

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