银耳越黄越好(hǎo)还是(shì)越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄银耳越(yuè)黄越(yuè)好(hǎo)并不是越白(bái)越(yuè)好的。

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银耳(ěr)越黄(huáng)越(yuè)好(hǎo)还是(shì)越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清(qīng)香(xiāng)，取少许放舌(shé)尖，有植物(wù)特有的(de)香味，多放一会儿(ér)有少许滑(huá)腻(nì)感。

　　银(yín)耳中含有丰(fēng)富的(de)蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银(yín)耳本身(shēn)无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激(jī)或辣的(de)感(gǎn)觉，很可能就(jiù)是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优(yōu)质(zhì)银耳

　　优(yōu)质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色(sè)，花(huā)朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是(shì)大家在挑选银(yín)耳(ěr)的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨(péng)胀率高，这样(yàng)的银耳是(shì)比较(jiào)新鲜的，我们吃起来(lái)味道也比较(jiào)好，营养价值也会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜(yán)色(sè)相对(duì)来(lái)说不会那么(me)纯净(jìng)的，很多(duō)都是白(bái)色(sè)中(zhōng)带有一点米黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄一(yī)些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜(yán)色很黄，摸起来(lái)也不(bù)够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有(yǒ银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄u)很银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄(hěn)多斑点质。

干银耳什(shén)么颜色的最好(hǎo)

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的(de)干(gàn)银耳在经过晒(shài)过或(huò)者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银(yín)耳更(gèng)加的好看(kàn)，有(yǒu)些商贩会利用一(yī)些成分将原本发黄的(de)银(yín)耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们(men)在挑选(xuǎn)干银(yín)耳的时(shí)候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体(tǐ)有(yǒu)害的成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营(yíng)养价值上来(lái)看，鲜银耳没(méi)有(yǒu)经过任(rèn)何(hé)的加工处理，所以鲜银(yín)耳(ěr)的营养成分相比(bǐ)于经过加(jiā)工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类光(guāng)感物质，食用了这种物质(zhì)的话，经过太阳光照(zhào)射之后(hòu)皮肤就会(huì)出现红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是出现红(hóng)色(sè)水泡等不(bù)适(shì)症状，而(ér)干(gàn)银耳在加工的(de)过(guò)程中已经将这种成分去掉了，所以(yǐ)可以(yǐ)放心食(shí)用。

　　且从储存方面来(lái)说，干银(yín)耳中不含有水分(fēn)因此很利于保(bǎo)存，所以日常生活(huó)中建议(yì)选(xuǎn)择食用(yòng)干银耳(ěr)。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情(qíng)况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月(yuè)，而一般情况下，食(shí)品的实际可食用期限(xiàn)都会比包(bāo)装袋上的时间(jiān)要稍微长一些，如果是刚刚(gāng)过期的银耳没(méi)有(yǒu)出现变质(zhì)、发霉(méi)、软(ruǎn)化的情(qíng)况下都是可(kě)以(yǐ)继续食用的，过期一(yī)段时间或者出现(xiàn)变质(zhì)反应了则不建议继(jì)续食用(yòng)。

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