一(yī)年之计在于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分时(shí)节(jié)的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现(xiàn)呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇——补充(chōng)维生素D

香菇(gū)的维(wéi)生素D含(hán)量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较(jiào)多。

其铁(tiě)的含量比菠(bō)菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人体不(bù)可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分(fēn)钟备用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉丝、调(diào)味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟(shú)，开关跳(tiào)起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌(jūn)

中(zhōng)医(yī)认为(wèi)，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿系统疾(jí)病(bìng)的良药。

现(xiàn)代营养学(xué)研究也发现，香椿含有维生素E，具(jù)有很(hěn)强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等(děng)，都(dōu)有明(míng)显的(de)抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞(lāo)出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放(fàng)入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和(hé)香(xiāng)油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜(cài)——助眠(mián)

油麦菜(cài)是(shì)莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分(fēn)，是生食蔬(shū)菜中的(de)上品(pǐn)，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇(chún)、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬(shū)菜，适量(liàng)食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可(kě)以(yǐ)用老抽代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出(chū)味(wèi)后下(xià)香(xiāng)麦(mài)菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然(rán)后加入些许蚝油爬到底是什么结构的字啊，爬是什么结构的字,是先外后内吗或老抽(chōu)（如(rú)果用老抽，加的(de)量一(yī)定不能(néng)太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火(huǒ爬到底是什么结构的字啊，爬是什爬到底是什么结构的字啊，爬是什么结构的字,是先外后内吗么结构的字,是先外后内吗)闷，将剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉全(quán)部(bù)加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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