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中国人口第一大省，中国人口第一大省排名出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界4月23日消息淄博烧(shāo)烤的热(rè)度逐渐蔓延(yán)到A股市场(chǎng)，上周(zhōu)淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)相关概(gài)念股出现异动，如(rú)得利(lì)斯(sī)、惠发食品、龙大美食(shí)、西王(wáng)食(shí)品等等(děng)，在投资者互动平台，也有(yǒu)不少上市公司被投资者问(wèn)及(jí)相(xiāng)关问(wèn)题，现在，券(quàn)商分析师们也开始(shǐ)动(dòng)起来，实地调研淄博(bó)烧烤。

　　今日，国(guó)君食品/化(huà)妆品(pǐn)团队团队发布(bù)了《淄博烧烤体验纪实》，该文章(zhāng)的核心观点如下：本(běn)周我们调研了淄(zī)博烧(shāo)烤的大体(tǐ)情况：随着线(xiàn)下消费场(chǎng)景的复苏(sū)，颇具特(tè)色的淄(zī)博烧(shāo)烤自今年3月爆(bào)火出圈，热度持续(xù)升高，带动市内大小(xiǎo)门店及周边(biān)购物(wù)/旅游客流屡创新高(gāo)，目(mù)前淄博五一期间的酒店民宿均已(yǐ)订满，订单量(liàng)为(wèi)2019年同期的800％。淄(zī)博主流烧烤店客(kè)单(dān)价（不含酒水(shuǐ)）基本在40-70元(yuán)，消费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也有部分(fēn)食客自(zì)带(dài)白酒。据我们走访和(hé)当地居(jū)民反映(yìng)，淄博地区烧烤消费佐餐以青(qīng)啤(pí)居多，主要涵盖8-12元价位(wèi)带（青啤经典8元(yuán)、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地(dì)人单人单次消费2-5瓶不(bù)等，外地游客饮用量不定。随着五一出行高峰(fēng)和烧烤等(děng)餐饮旺季(jì)的(de)到来，叠加2023年(nián)气温可能创(chuàng)新(xīn)高，我们预计包括烧烤(kǎo)场景在内的啤酒消费动销有望加速(sù)。

　　对于为什(shén)么是淄博烧(shāo)烤热度蹿升(shēng)，该(gāi)团(tuán)队指(zhǐ)出，“淄(zī)博烧烤自今年3月爆火出圈，热度(dù)不断升高(gāo)。起初主要(yào)吸引周边(biān)地区(qū)大学(xué)生组团前来体验，后随着社交媒体广泛(fàn)传播(bō)，游客络绎不绝。我们认为淄博烧烤大火(huǒ)主要源(yuán)自良(liáng)好的口碑和体验(yàn)感，尤其是淄博地区特有的“方桌(zhuō)火(huǒ)炉(lú)小马(mǎ)扎(zhā)，露天碳烤半(bàn)自助”模式，对许多消费者来(lái)说是(shì)全新的体验(yàn)，在线下消费场景(jǐng)复苏的背景(jǐng)下吸引(yǐn)了(le)大量食客。 ”

　　对(duì)于淄博烧(shāo)烤的人气聚集地、营业时间以及就餐流程(chéng)，该团(tuán)队还(hái)在文中给出了“攻略”：“据我(wǒ)们(men)了(le)解，淄博中国人口第一大省，中国人口第一大省排名地(dì)区烧(shāo)烤店之(zhī)间的差异主(zhǔ)要体现在肉质(zhì)和腌制过(guò)程上，当地市(shì)民(mín)除了选择以上“网红店(diàn)”，也会前往其(qí)他小店（如社(shè)区烧(shāo)烤店）就餐，部分市民(mín)甚至会驾(jià)车(chē)半(bàn)个多(duō)小时前往金岭回族镇吃烧烤（和市内用的圆形薄饼不同，金岭镇主要使用长形小(xiǎo)饼、口感(gǎn)更韧）。大店中，以经营30余年的牧羊村总店为例(lì)，其单店规模较大（50+桌），凭借较(jiào)高的(de)名气(qì)带动(dòng)周边几家烧烤(kǎo)店，形成(chéng)“烧烤一条街”的集聚效应，许多(duō)游客即便排不上号也(yě)会来(lái)现(xiàn)场(chǎng)看(kàn)看。”

　　对于(yú)淄(zī)博烧烤消费者的观察，该团队解析到，淄(zī)博烧烤的消费人群(qún)以中(zhōng)青年为主，时间相对(duì)灵活的大学生(shēng)群体往往(wǎng)选(xuǎn)择工作日(rì)乘坐高(gāo)铁前(qián)来(lái)打卡体验(yàn)，周(zhōu)末(mò)不少游客(kè)也会(huì)自(zì)驾前来，从车(chē)牌(pái)来看包括但不限于山东其他地区(qū)、北京、天津、河北、河南、安(ān)徽等地(dì)。此(cǐ)外，在牧羊村(cūn)这类门店面积(jī)和客流量较大(dà)的地(dì)方也有不少主(zhǔ)播过来探(tàn)店(diàn)，淄博市政(zhèng)府出动了大量工作人员监督(dū)规(guī)范其行为，整体上(shàng)网红直(zhí)播并(bìng)不(bù)影响其他游客的体验。

　　同时该团队还发(fā)现，在烧烤的(de)带动下(xià)，淄博的八(bā)大(dà)局街(jiē)区(qū)、各(gè)个景(jǐng)点(diǎn)/商圈客流量都有(yǒu)了(le)明显(xiǎn)提升(shēng)。