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年糕是大米(mǐ)做的吗(ma)

　　是的，年糕是(shì)大(dà)米做的。

　　年(nián)糕是用(yòng)大米或糯米(mǐ)做的。年(nián)糕多(duō)用糯米磨粉制(zhì)成(chéng)，而糯米(mǐ)是(shì)江南的特产，在(zài)北方有糯(nuò)米(mǐ)那(nà)样黏(nián)性(xìng)的(de)谷物(wù)，

　　古来(lái)首推黏黍(shǔ)。这种黍脱壳磨(mó)粉，加水蒸(zhēng)熟后，又(yòu)黄、又粘、而且还甜。其制作方法是，将糯(nuò)米(mǐ)粉用(yòng)绢罗筛过后，

　　加水、蜜和成硬一点的面团，将(jiāng)枣和(hé)栗子等贴(tiē)在粉团上(shàng)，用(yòng)箬叶裹起(qǐ)蒸(zhēng)熟(shú)即成。这种糯米糕(gāo)点颇具(jù)中(zhōng)原特色。

　　用(yòng)大米(mǐ)制作年糕的代表是(shì)弋阳年(nián)糕，弋阳年糕以弋(yì)阳大禾谷米为(wèi)原料，采用(yòng)“三蒸两百锤”的独特工艺制作而成。

年糕太(tài)厚(hòu)蒸不熟怎么办呢

　　在蒸年(nián)糕(gāo)时发现年糕(gāo)还没有蒸熟，可(kě)以在锅里加点水，然后把年糕(gāo)放进去再蒸一会。

　　要判(pàn)断年糕是否(fǒu)蒸好(hǎo)，只需(xū)要把一根(gēn)筷子戳进(jìn)去再拿出(chū)来，如果发(fā)现筷子表面是(shì)干燥的(de)，说明年糕就蒸好了，如(rú)果筷子(zi)上沾了(le)一点(diǎn)年糕，并且很黏，就是还没有蒸熟。

　　年糕有红、黄(huáng)、白三色，象征金银，年糕(gāo)又称年年糕(gāo)，与(yǔ)年韩国为何全民疯狂炒股，韩国为什么这么多人炒股(nián)年高(gāo)谐(xié)音，寓意着(zhe)小孩身高一年比一年高。

　　所以前人有诗称年糕：年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。

　　年岁盼高时时利，虔诚默祝望(wàng)财临。

　　据(jù)说年糕是从春秋战(zhàn)国时期(qī)吴国都城（现(xiàn)江苏(sū)省苏州市）传递到(dào)四面(miàn)八(bā)方。

　　宁波一带民间有年糕年糕年年高，今年更比去年好的民谚。

　　人们还用年糕印(yìn)板压成五(wǔ)福(fú)、六宝、金钱(qián)、如意(yì)等(děng)等形状外观，象征吉祥(xiáng)如意、大吉大(dà)利；有的则做(zuò)成玉兔、白鹅等小动物，构成真正(zhèng)意(yì)义上的(de)内容与(yǔ)形式的完美结(jié)合。

　　有经验的年糕师傅说，要想(xiǎng)做(zuò)出好的(de)年糕，最(zuì)重要的韩国为何全民疯狂炒股，韩国为什么这么多人炒股是(shì)注意水和油的运用。

　　除此，糯米粉是否纯(chún)也很(hěn)重要(yào)，一般(bān)市场上买(mǎi)的糯米粉大多是掺杂了别的米粉，所以吃起来不(bù)够软糯。

　　年(nián)糕应(yīng)直接用糯米做，为(wèi)的是保正年糕的纯正度和原汁原味。

　　做年糕很简单，年(nián)糕可(kě)以做成很(hěn)多种口(kǒu)味(wèi)，但都(dōu)是在最(zuì)基(jī)本的原味年糕上加入个人喜欢的其它材料，如红枣等(děng)。

年糕(gāo)太厚蒸不熟怎么(me)办

年糕太(tài)厚蒸不熟怎(zěn)么办？切片(piàn)。

蒸年(nián)糕怎(zěn)么做好吃又简(jiǎn)单窍门

　　食(shí)材：糯米粉(fěn)50克、粘米粉100克。

做(zuò)法

　　1.将糯米粉和粘米粉同时倒进一个(gè)宽敞的容器，用(yòng)刮刀(dāo)或者筷子混合均匀。

　　2.准备一碗温水(shuǐ)，用量大约为粉重量的70%左右，将混合粉(fěn)揉成面团，醒(xǐng)大约3分钟。

　　3.将(jiāng)醒后的面团分(fēn)成大(dà)小均匀的(de)几(jǐ)块，具体(tǐ)多大根据(jù)自己喜好。

　　4.把小面(miàn)团搓成喜(xǐ)欢的样子，可(kě)以是条(tiáo)状也可以是馒头状，上(shàng)锅蒸，水开(kāi)后蒸20分钟(zhōng)。

　　5.出锅就可以(yǐ)吃了，如(rú)果喜欢(huān)吃甜口的，可以蘸蜂蜜或白(bái)糖(táng)。

小窍(qiào)门

　　1、水的用量不用那么机械(xiè)，加(jiā)水的时候慢慢加，水多了就加点(diǎn)点粉(fěn)，面干了就(jiù)加一点(diǎn)点水，和成(chéng)面(miàn)团(tuán)不开裂能成(chéng)型就可以了。

　　2、粘米粉和糯米粉2：1，由于糯米粉的量少些，因此不会特别(bié)糯(nuò)，更多(duō)的(de)是米香味(wèi)，如果喜欢(huān)吃糯一(yī)些的(de)，可以调整两种粉的(de)比例。

　　3、一(yī)次不必做(zuò)太多，可以想吃的时候(hòu)根(gēn)据(jù)个人食量做点，每次都吃现做的，味道更好。

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