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柴火鸡能够加啤酒吗

　　柴(chái)火(huǒ)鸡是能够(gòu)加啤酒的(de)。

　　能(néng)够(gòu)。没问(wèn)题的，加少数也不(bù)会存在酒驾的问题。

　　挑(tiāo)选放啤酒(jiǔ):炒大盘鸡时参加啤酒,能够替代水,使肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩(sè)味能够(gòu)给(gěi)菜肴(yáo)添加一(yī)些共同的香味。但(dàn)需(xū)求留意的是,假如运用啤酒,就需求相应削减(jiǎn)豆瓣酱的用(yòng)量,由于豆瓣(bàn)酱也是含有(yǒu)必(bì)定(dìng)盐(yán)分的。

柴火鸡(jī)的面团是活面吗仍是熟(shú)面

　　柴火鸡的面团是(shì)活面。

　　所(suǒ)谓(wèi)的活面，指的是通过酵(jiào)母(mǔ)发(fā)酵后制造的(de)面食，而没有酵(jiào)母发酵直接加(jiā)水和(hé)的面便是死(sǐ)面。

　　面团是面粉和(hé)其他成分（液体）揉(róu)捏而成。

　　面粉和(hé)其他成分的混合物，具有满足(zú)的硬度(dù)可资(zī)揉(róu)捏或卷绕。

　　将(jiāng)恰当的水、油、蛋、糖浆等液体质料及(jí)配料掺(càn)入粮食粉料（面粉、米粉及杂粮(liáng)粉(fěn)等(děng)）之中，经调(diào)制使粉粒彼此粘结(jié)而(ér)构(gòu)成的用(yòng)来制造半制品或制品的团、浆(jiāng)的总称(chēng)。

　　面团中含有蛋(dàn)白质、脂肪、碳水化(huà)合物、少数维生素(sù)及(jí)钙、钾、镁(měi)、锌等矿物质(zhì)，口味多样，食(shí)用便利，在(zài)日常日子中颇受(shòu)人们喜爱(ài)。

柴火鸡的面(miàn)团是活面吗(ma)

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边(biān)区域十分有名的一种菜肴，吃起来(lái)的话滋味也是很回味的，十分(fēn)的稠密(mì)，但一般来说很少(shǎo)的人会在家里边去制造这道菜的，究竟(jìng)假如(rú)是(shì)想要做出来正(zhèng)宗(zōng)的柴火鸡(jī)仍是需求运用到柴火的，这样的话就(jiù)会导致很多在城市中的人根本就(jiù)没有办法常(cháng)常(cháng)的吃到这道(dào)菜要(yào)，所以说才会使得很(hěn)多(duō)人(rén)都想要到一些饭(fàn)馆里(lǐ)边去品味这(zhè)道菜。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概要(yào)

　　　　现场(chǎng)点杀土鸡，用柴火或碳(tàn)火在简易灶(zào)台上炒制，再(zài)加(jiā)水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍(kǎn)好b、预备着佐(zuǒ)料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油(yóu)，至(zhì)油热，将切(qiè)好的鸡肉(ròu)下(xià)锅炒(chǎo)制，炒至黄(huáng)色但(dàn)不能(néng)超过3分钟；

　　　　3、参加(jiā)适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻(f宁波慈溪的邮编是多少ān)炒(chǎo)混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香味出来(lái)但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖(gài)食用(yòng)。

　　菜品特色(sè)

　　　　不(bù)知不觉(jué)现代都市的人们现已(yǐ)远离天然、远(yuǎn)离森林很久了，现在家里都是(shì)用天然(rán)气(qì)煮饭，更是忘了那悠远(yuǎn)的生火(huǒ)煮饭(fàn)的时(shí)代。

　　当忽然看(kàn)到有(yǒu)家饭馆在生火煮饭，就(jiù)不由得想尝一(yī)尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面(miàn)粉(fěn)、调(diào)料(liào)

　　　　茄(jiā)子切(qiè)块并用盐(yán)稍腌并(bìng)挤水(shuǐ)。

　　便是把鸡剁(duò)小块(kuài)后打个(gè)鸡蛋并加少数面(miàn)粉拌(bàn)和均匀，直到(dào)鸡块(kuài)都被面粉(fěn)裹(guǒ)住。

　　茄(jiā)子切块并用盐稍(shāo)腌并(bìng)挤水。

　　锅里油烧热(rè)后炸(zhà)点葱姜(jiāng)和花(huā)椒辣椒，然(rán)后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色。

　　这时把茄子参(cān)加(jiā)并(bìng)加适量的盐、酱油和水。

　　然后面(miàn)粉(fěn)加水和(hé)洽，和面(miàn)必(bì)定要留意(yì)不要硬(yìng)，若是喜爱吃软一点的饼就不(bù)要(yào)重复揉，喜爱紧拽一点的就多揉几下，等锅(guō)里开了，就能够把锅(guō)贴贴在菜(cài)周围(wéi)，记住饼的下部分要在菜水了，好了。

　　锅盖上摆个放了(le)冷水(shuǐ)的碗，先大火(huǒ)烧一会(huì)，在小(xiǎo)火(huǒ)焖一会，等碗里的水热(rè)了(le)，就能(néng)够了。

　　　　这(zhè)么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有的(de)香味。

　　　　质(zhì)料：三黄鸡400克蹄(tí)膀400克鳝鱼300克面(miàn)粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克(kè)香菜段(duàn)15克八角、花椒(jiāo)、精盐、料酒(jiǔ)、老抽、酱油、鲜辣味粉(fěn)、鸡(jī)精、味精、高汤各适量

　　　　精炼油(yóu)250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净(jìng)斩成骨(gǔ)牌块，焯(chāo)水(shuǐ)后(hòu)加姜(jiāng)片、料酒炖至九老练，捞出待用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段，别(bié)离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加(jiā)少(shǎo)数(shù)精盐、味精，接着掺入适(shì)量清水揉成软硬适中的面(miàn)团。

　　随后(hòu)把面团下成25克重宁波慈溪的邮编是多少的剂(jì)子（约16个），团成(chéng)团，用清(qīng)水略浸泡，制成薄饼，贴(tiē)在锅边上，用小(xiǎo)火渐(jiàn)渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧(shāo)热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒至(zhì)水分将干时，添(tiān)入高(gāo)汤，倒入(rù)蹄(tí)膀块，加(jiā)盖焖至汤汁浓稠、鸡(jī)块熟时，调(diào)入(rù)精盐、味精(jīng)、鸡精(jīng)、鲜辣味粉、酱(jiàng)油，稍后再(zài)下少数老抽调色并起锅盛入(rù)面饼锅(guō)中，稍便撒入香菜(cài)段，随(suí)配(pèi)酒精炉（或小土(tǔ)炉）上桌(zhuō)即成。

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