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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋是开(kāi)水蒸(zhēng)的(de)。

　　用热水下(xià)锅。因为(wèi)蛋比较容易熟，一(yī)般蒸5分钟左(zuǒ)右口感比较好，也不会破坏营养(yǎng)。

　　烧一(yī)锅(guō)清水放上蒸隔，水(shuǐ)一定要(yào)烧开(kāi)后再把蛋液(yè)放上蒸(zhēng)隔然后开小(xiǎo)火，锅盖(gài)一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常(cháng)菜。

　　水蒸蛋是传(chuán)统(tǒng)美食之一，南方人称之为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋(dàn)羹(gēng)，山东人和东北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水(shuǐ)蛋，需要控制(zhì)好水量(liàng)、水温、打蛋技巧(qiǎo)和火候(hòu)。

　　裹上(shàng)保鲜(xiān)膜可以防止蒸(zhēng)煮过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要(yào)在(zài)鸡(jī)蛋(dàn)液中加一些水(shuǐ)，如果水加(jiā)多了就会造(zào)成水(shuǐ)与蛋分离(lí)，无法成型；要是水加少了，口感会比较硬，蜂窝(wō)比(bǐ)较(jiào)多，腥味也(yě)比较(jiào)大。

　　要想蒸出好看又(yòu)好吃的(de)水蒸(zhēng)蛋，就要掌握好(hǎo)水量、水温、打蛋技(jì)巧、火(huǒ)候等(děng)。

　　鸡蛋(dàn)含丰富(fù)的优质蛋白，每百克鸡蛋含(hán)12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质(zhì)大(dà)致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的(de)消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大(dà)米中也最(zuì)高。

　　水蒸蛋(dàn)的制(zhì)作方(fāng)法：

　　1、准备(bèi)鸡(jī)蛋(dàn)、凉(liáng)开水(shuǐ)、食盐、葱花(huā)上下红中间白的国旗是哪个国家的 国旗可以随便挂吗、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡蛋，加入1.5倍的(de)凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升(shēng)的凉开(kāi)水(shuǐ)即可，以此类推。

　　加入少量食盐(yán)、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋(dàn)液过滤(lǜ)一下(xià)，包(bā上下红中间白的国旗是哪个国家的 国旗可以随便挂吗o)上一层耐(nài)热的(de)保鲜膜，用牙签扎(zhā)几个(gè)洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧(shāo)开，把碗放入锅中，盖(gài)上盖子(zi)后小火蒸8分钟即可(kě)，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入(rù)适(shì)量的生抽、香(xiāng)油(yóu)，再撒一把葱(cōng)花，就可(kě)以吃了。

蒸水蛋是(shì)荤(hūn)菜还是素菜

　　严格来说是(shì)荤(hūn)菜，真正说素(sù)菜的人，是不吃鸡(jī)蛋的

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