淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来想要用淀粉(fěn)给菜(cài)勾芡的，结果没想到(dào)这个淀粉水竟然(rán)调稀了这是台湾swag是什么，swag是什么意思什么梗水放(fàng)多的原因吗，为什么淀粉(fěn)水(shuǐ)会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它(tā)和(hé)水的比例会(huì)是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不(bù)容(róng)易溶于水中，需(xū)要不停(tíng)的搅拌(bàn)，若(ruò)放(fàng)置太久不搅拌的话(huà)，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导致(zhì)水跟(gēn)淀粉(fěn)分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低(dī)的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(di台湾swag是什么，swag是什么意思什么梗àn)粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有透明(míng)的(de)汁粘(zhān)在(zài)菜(cài)上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉(fěn)和水的比例为(wèi)1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合(hé)芡汁(zhī)是将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液的(de)比例(lì)一(yī)般为1:20,其比(bǐ)例(lì)也可(kě)根据菜肴水分多(duō)少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能用面粉代替,面粉(fěn)和淀(diàn)粉适量中(zhōng)不同(tóng)的东西,使(shǐ)用(yòng)面(miàn)粉的话是达不(bù)到淀粉的效果的,若(ruò)是使用的话(huà)不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来(lái)说的话等所有东西都下锅(guō)之后，过一两分(fēn)钟就(jiù)可(kě)以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在(zài)锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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