干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五(wǔ)个小时之(zhī)后(hòu)再用(yòng)小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个小时，这样腊(là)肉就不会特别干(gàn)硬(yìng)了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切(qiè)动为止，如果不(bù)想煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方(fāng)式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也(yě)会(huì)使腊肉变软，但(dàn)是这种(zhǒng)处理方(fāng杨志性格特点及主要事迹概括，杨志性格特点及主要事迹100字)法会导致腊肉(ròu)上面有(yǒu)一股酒味，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢(huān)这个味道的最好不要用这个(gè)办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于(yú)干透(tòu)了，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒(jiǔ)喷(pēn)一次(cì)，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高(gāo)压锅(guō)蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开(kāi)后(hòu)就可以趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过(guò)注(zhù)意(yì)是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮(zhǔ)其他(tā)时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hò杨志性格特点及主要事迹概括，杨志性格特点及主要事迹100字u)在(zài)蒸，如(rú)果(guǒ)是(shì)肉皮硬，就先把(bǎ)皮放(fàng)在火上烧到(dào)起(qǐ)泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬(yìng)一是在制作的(de)过(guò)程中，肥瘦比(bǐ)例(lì)没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间(jiān)太长，被(bèi)风吹干了水分(fēn)。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不容易坏的原因就(jiù)是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才(cái)能长时间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清(qīng)水泡上几个(gè)小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先(xiān)洗(xǐ)干净(jìng)，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟(shú)以后(hòu)直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是(shì)生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐(yán)水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一下(xià),这样(yàng)处理(lǐ)过后煮出(chū)来的腊(là)肉就(jiù)不是很(hěn)咸了.

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗又快又干(gàn)净(jìng)方法(fǎ)

　　不要(yào)用洗洁(jié)精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗(xǐ)了后的(de)腊肉就不好吃了，你可以用(yòng)开水煮一会再(zài)洗，用热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后再(zài)继续煮，我试过的(de) ，这样洗(xǐ)得(dé)腊肉很(hěn)干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法一、生(shēng)腊(là)肉处理(lǐ)的时(shí)候可以先用热水泡(pào),之后(hòu)用(yòng)洗米水清洗(xǐ);也可以将皮(pí)表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮净(jìng)，放到(dào)热水中泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小时，如果是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水(shuǐ)下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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