家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺(quē)点的。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅主要区别在于传热均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使用时保温(wēn)效果比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般(bān)比较光滑，比较(jiào)好(hǎo)打理和(hé)清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握(wò)不好火候，很(hěn)容易将菜炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热(rè)快的(de)好更适合用来爆(bào)炒，更(gèng)适合(hé)有会炒菜的人使用，并(bìng)且(qiě)熟(shú)铁锅(guō)更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来(lái)了解(jiě)下生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的(de)区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生军恋见面了一直做吗知乎，去部队探亲一晚上很多次铁和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量(liàng)在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其它(tā)元(yuán)素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温融化过(guò)成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量低，基(jī)本(běn)属于纯铁，所(suǒ)以在特性上很(hěn)软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是传承(chéng)下来的手工锻打(dǎ)工艺(yì)，现在(zài)大(dà)部(bù)分都是机械立体(tǐ)旋(xuán)压(yā)成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚(hòu)重的锅(guō军恋见面了一直做吗知乎，去部队探亲一晚上很多次)体使(shǐ)用起来比(bǐ)较费(fèi)力，导热(rè)慢导致燃料(liào)的消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期(qī)开锅和后期(qī)养锅没有处理好(hǎo)，锅(guō)体会(huì)生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅(guō)锻压(yā)的很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快，可以大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体(tǐ)薄，导热快的(de)特性，导致火的(de)温度直接(jiē)传递给食材(cái)，突出起(qǐ)来的高温，处理不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即(jí)合理，根据自己的(de)真实需求来选择才是最主(zhǔ)要(yào)的，任何东(dōng)西都该发挥它的本质用途(tú)，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是(shì)前(qián)期开(kāi)锅(guō)和(hé)后期养锅一(yī)定(dìng)要处理(lǐ)得当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅(guō)的话，就叫商家帮您开(kāi)好），这样，您会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈(xiù)的好铁锅。

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