咕噜肉(ròu)能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用(yòng)瘦肉的(de)。

　　咕噜(lū)肉是用五(wǔ)花肉制造的,咕噜肉(ròu)需求一些肥(féi)肉吃起来才(cái)香,用(yòng)纯(chún)瘦(shòu)肉制(zhì)造口感就没(méi)那么好。咕噜肉是(shì)一(yī)道经典(diǎn)的粤(yuè)菜,在广东的各大酒楼或排挡必备(bèi)这一道菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士(shì)最(zuì)了解的我国(guó)菜之一，常见于(yú)我国以外(wài)的唐(táng)人街的(de)饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的称号有两个(gè)传说。第一个(gè)传说指因为这道菜以甜(tián)酸汁烹(pēng)调，上(shàng)菜(cài)时香(xiāng)气(qì)四溢，令人忍(rěn)不(bù)住咕噜咕(gū)噜地吞(tūn)口(kǒu)水，因(yīn)此得名。

　　第二个传(chuán)说是指这道菜历史悠久，故(gù)称为陈旧(jiù)肉，后谐音(yīn)转化(huà)成咕噜肉(ròu)。做咕(gū)咾(lǎo)肉的(de)进程便是(shì)先(xiān)切后腌，首(shǒu)要放咸(xián)味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住(zhù)肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉是用什(shén)么肉做的

咕(gū)噜(lū)肉的来(lái)历

　　咕噜肉(ròu)的称(chēng)号有两个(gè)传说。

　　第一个(gè)传说指因为这道菜(cài)以甜(tián)酸汁烹(pēng)调，上菜时香(xiāng)气四(sì)溢(yì)，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个(gè)传说(shuō)是(shì)指(zhǐ)这(zhè)道(dào)菜历史悠(yōu)久(jiǔ)，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转化(huà)成咕噜(lū)肉(ròu)。

　　做咕咾(lǎo)肉的进程便是(shì)先(xiān)切后腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味，然后(hòu)参(cān)加生粉(fěn)以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时(shí)肉汁不会干，然后(hòu)加鸡(jī)蛋使色(sè)汁(zhī)金黄、肉质(zhì)香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜(lū)肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小(xiǎo)块，用(yòng)刀(dāo)尖在(zài)每块肉(ròu)上浅浅划几刀(dāo)，不要(yào)堵截(jié)。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放(fàng)置20分钟(zhōng)，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油轻(qīng)轻(qīng)起泡(pào)，筷子放入测验能(néng)够看(kàn)到筷子滚(gǔn)着小(xiǎo)油泡(pào)，把肉一(yī)块块放(fàng)入油(yóu)锅里(lǐ)，炸到(dào)微黄(huáng)就捞起，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放入(rù)少量油(yóu)热锅，放入(rù)小西红柿(shì)和适(shì)量西红柿酱一同炒，自(zì)己调理(lǐ)滋味(wèi)，觉(jué)得甜了(le)就加点醋，觉得酸了加(jiā)点白糖(táng)，假如(rú)觉得(dé)稠了能够(gòu)恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉数裹在猪肉上了，翻炒一下(xià)，熟了(le)就能够出锅了。

咕(gū)咾肉(ròu)用什么(me)部位(wèi)的肉

　　萝(luó)咕(gū)老肉是我国菜系(xì)粤菜菜系中(zhōng)很有特征的菜式之(zhī)一。

　　它以猪肉为首要资(zī)料，烹饪以软炸为主，口(kǒu)味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿(lǜ)相间，口味甜酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝(luó)适(shì)量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个一方水等于多少升，一方水等于多少升水(gè)，色拉油、食盐、淀(diàn)粉、胡椒(jiāo)粉适量(liàng)，料(liào)酒2勺，西(xī)红柿酱、白醋2大(dà)匙，白(bái)砂糖(táng)3大匙(shi)，水、鸡精少量。

　　做(zuò)法(fǎ)：

　　1、里脊(jí)买(mǎi)回来，洗(xǐ)净，自中心(xīn)剖(pōu)开；刀子与桌面(miàn)呈(chéng)45度角(jiǎo)，斜着(zhe)切，然后(hòu)反(fǎn)过来，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块(kuài)里边(biān)放入(rù)盐、胡椒粉、鸡精(jīng)、料酒，拌和均匀(yún)，腌半(bàn)小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌(bàn)和均(jūn)匀，使肉上(shàng)裹上蛋液；后再将肉(ròu)块上面均匀(yún)裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅(guō)烧至7成(chéng)热，放入猪(zhū)肉块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青(qīng)红(hóng)椒切成菱形块(kuài)，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大(dà)匙西(xī)红柿(shì)酱，3大匙白砂糖（假如(rú)是罐(guàn)头，能够削减成(chéng)2匙(shi)或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅(guō)内，熬(áo)至(zhì)粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好的肉块，青(qīng)红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切(qiè)花刀(dāo)，是为(wèi)了(le)协助(zhù)入味(wèi)，也能够直(zhí)接切大(dà)块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再(zài)裹淀(diàn)粉，能够裹的更(gèng)可靠(kào)。

　　3、油温七成热下锅，油(yóu)温太(tài)低，淀粉会掉落，油温太高，简单(dān)致使(shǐ)肉(ròu)质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要(yào)是用(yòng)罐头(tóu)，要削减(jiǎn)白糖的用(yòng)量或者是添(tiān)加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐(yán)水浸(jìn)泡。

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