干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四(sì)五个小时之后再用(yòng)小火煮一个小(xiǎo)时(shí)，这样腊肉就(jiù)不(bù)会特别干硬了(le)的。

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干(gàn)腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡(pào)到发软，之(z几十块钱的阿富汗玉是真的吗hī)后(hòu)再把腊(là)肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想煮的(de)话也可(kě)以选择用(yòng)蒸的(de)方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊(là)肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是这种处理方法会导致腊肉(ròu)上(shàng)面有一(yī)股酒味，如果不(bù)喜(xǐ)欢这个(gè)味道的最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊(là)肉的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由于干透了，并(bìng)且内(nèi)部的(de)腊(là)质也硬化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试(shì)试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟(zhōng)喷一次(cì)，三次后上高(gāo)压(yā)锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后(hòu)就可以趁(chèn)热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不(bù)过注意是否变(biàn)质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温热(rè)水(shuǐ)泡，然后在蒸，如(rú)果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例(lì)没有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多(duō)就会(huì)比较(jiào)干。

　　二是(shì)晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹(chuī)干了水分(fēn)。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不容(róng)易坏的原因就是盐(yán)分(fēn)高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净(jìng)后用清水泡(pào)上几个小时，使其变软后(hòu)再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一(yī)、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最(zuì)好是先洗(xǐ)干净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生(shēng)肉(ròu)腌(yān)制再经(jīng)过烟(yān)熏(xūn)，不可直接(jiē)食(shí)用。

　　先用温盐(yán)水泡(pào)上一(yī)段时(shí)间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水里一部(bù)分(fēn),再用清(qīng)水冲洗(xǐ)一下,这样处理过(guò)后(hòu)煮出(chū)来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干(gàn)净(jìng)方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的(de)腊(là)肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一(yī)会再洗，用热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后再(zài)继续(xù)煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干(gàn)净哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉(ròu)处(chù)理的时候可以先用热水泡,之(zhī)后用洗米水清洗(xǐ);也(yě)可(kě)以将(jiāng)皮表(biǎo)面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦部分(fēn)刮(guā)净，放到热水中泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米水浸泡(pào)半小时，如(rú)果是老腊肉可(kě)以放一勺醋(cù)。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加(jiā)干净的(de)冷水煮熟。

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