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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就是(shì)里面(miàn)加了酸笋所以才会(huì)出现这种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种(zhǒng)味道的可(k外国保质期日期是什么顺序 mfd是生产日期吗ě)以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳粉，可以加上一点自(zì)己喜欢的材料也会(huì)没有问题的，本身(shēn)是不(bù)会(huì)影响(xiǎng)到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是(shì)源于(yú)其中的酸笋味道，这种味道也恰恰(qià)是(shì)螺蛳粉的精华所在。<外国保质期日期是什么顺序 mfd是生产日期吗/p>

　　酸笋经(jīng)过发(fā)酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过程(chéng)中会(huì)产(chǎn)生氨基酸(suān)，能使食(shí)物(wù)变(biàn)得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅(guō)煮的时(shí)间会长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入(rù)清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷(kuài)子(zi)试试能不能把(bǎ)螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表示(shì)煮好了，不能夹断(duàn)就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的(de)螺蛳粉(fěn)，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗里即可(kě)，最后倒入配料搅拌均(jūn)匀(yún)就可以食用了(le)。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭(chòu)味是什(shén)么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要(yào)来源于螺蛳(sī)粉当(dāng)中的(de)独特配料(liào)——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的(de)中(zhōng)国第(dì)一集就详细(xì)介绍(shào)了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独特的(de)柳(liǔ)州酸(suān)笋，主要是选取肉(ròu)食丰富的大(dà)头甜笋，然后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半(bàn)个月左右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自(zì)然会产生一些有(yǒu)鲜味(wèi)儿(ér)的氨基酸物质，所(suǒ)以(yǐ)就会有特殊的(de)味(wèi)道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳(liǔ)州螺蛳(sī)粉的酸臭味(wèi)，也(yě)正是(shì)由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳(sī)粉(fěn)的(de)汤底(dǐ)经(jīng)过螺肉熬制也会散发出一股独(dú)特的味(wèi)道，两者相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强(qiáng)烈刺激，令(lìng)人(rén)爱(ài)上它。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过(guò)程中(zhōng)，半胱氨(ān)酸转化成硫化氢（一种存在于(yú)屁(pì)中的(de)气味(wèi)物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快(kuài)感，酸辣咸重口味(wèi)让人上头辅料多食(shí)材丰富(fù)

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