咕(gū)噜肉是用什(shén)么肉做的？关于(yú)咕(gū)噜肉是用什么肉做的以(yǐ)及咕(gū)噜(lū)肉是用什么肉做的，咕噜肉是什(shén)么？，咕噜肉的(de)介(jiè)绍，咕噜肉的由(yóu)来(lái)，咕噜肉的(de)制(zhì)造等(děng)问题，农商网(wǎng)将为你(nǐ)收拾(shí)以(yǐ)下的日子常识：

咕噜肉能够用瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉是用五花肉制(zhì)造的,咕噜肉需(xū)求一些肥(féi)肉吃起来才香,用纯瘦肉(ròu)制(zhì)造(zào)口感(gǎn)就没(méi)那么好。咕(gū)噜肉是一道经典的粤菜,在广东的各(gè)大酒楼或排挡必备(bèi)这一(yī)道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称(chēng)咕噜(lū)肉，咕咾肉作为欧美人士最了解(jiě)的(de)我国(guó)菜之一，常(cháng)见于我(wǒ)国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的(de)称号有两个传(chuán)说。第一(yī)个传说指因为(wèi)这道菜以(yǐ)甜(tián)酸汁烹调(diào)，上(shàng)菜时(shí)香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地(dì)吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是指这道(dào)菜历(lì)史悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜肉(ròu)。做咕咾肉(ròu)的进程便是先切(qiè)后(hòu)腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味，然后参加生(shēng)粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸时肉(ròu)汁不会干，然后加鸡蛋(dàn)使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸(zhà)时(shí)较脆(cuì)。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜(lū)肉(ròu)的来历

　　咕噜肉(ròu)的称号有两个传(chuán)说(shuō)。

　　第一个传(chuán)说(shuō)指因为(wèi)这道菜(cài)以甜酸汁烹调(diào)，上菜时香(xiāng)气四溢，令人忍不住(zhù)咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个传说是(shì)指这(zhè)道(dào)菜历史悠(yōu)久，故称(chēng)为陈旧肉(ròu)，后谐(xié)音(yīn)转化成咕噜(lū)肉。

　　做咕咾肉的(dmerry什么意思 merry是彩虹社的吗e)进程(chéng)便(biàn)是先切后腌(yān)，首要放咸(xián)味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不会干(gàn)，然(rán)后加鸡(jī)蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅(qiǎn)划(huà)几(jǐ)刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋(dàn)清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适(shì)量炸东西(xī)的油，油轻(qīng)轻(qīng)起泡，筷子放入测验能够看到筷子滚着小油泡，把肉一块(kuài)块放入(rù)油(yóu)锅(guō)里，炸到微(wēi)黄就捞起，放凉，再次(cì)复炸(zhà)。

　　4、放(fàng)入少(shǎo)量(liàng)油热锅，放入(rù)小西(xī)红柿(shì)和适量西红柿酱一同炒，自己(jǐ)调(diào)理滋(zī)味，觉得甜了就加点(diǎn)醋，觉得酸了加(jiā)点白糖，假(jiǎ)如(rú)觉得稠了能够恰当(dāng)一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻(fān)炒一(yī)下，熟了(le)就能(néng)够出锅了。

咕咾肉用(yòng)什么部(bù)位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是(shì)我国菜系粤菜菜系中很(hěn)有特征的菜式之一。

　　它以(yǐ)猪肉为首要资料，烹饪以软炸为(wèi)主，口味归于(yú)糖醋味，色泽漂亮，红绿(lǜ)相间，口味甜酸，肥而(ér)不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量(liàng)；红(hóng)椒、青椒各半个(gè)，鸡蛋1个，色拉油、食(shí)盐(yán)、淀粉、胡(hú)椒粉(fěn)适(shì)量，料(liào)酒(jiǔ)2勺，西红柿酱、白醋(cù)2大(dà)匙，白砂糖3大匙(shi)，水、鸡精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净，自中(zhōng)心剖开(kāi)；刀子与桌(zhuō)面(miàn)呈45度角，斜着(zhe)切，然(rán)后反过来(lái)，刀子与桌子笔(bǐ)直，切网格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉(ròu)块里边放入(rù)盐(yán)、胡椒粉、鸡精、料(liào)酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌(bàn)和均匀，使(shǐ)肉上裹上蛋液；后再将(jiāng)肉块上面均匀(yún)裹上淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热，放入猪肉块(kuài)，炸至(zhì)金黄(huáng)色，捞出控干油；

　　5、青红椒切(qiè)成菱形块，菠萝切(qiè)块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红(hóng)柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙或者(zhě)是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐(yán)少量，少量(liàng)清水，调(diào)成酱汁(zhī)；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块，青红椒、菠(bō)萝块(kuài)；

　　9、均(jūn)匀裹上(shàng)酱汁即(jí)可出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊(jí)切(qiè)花(huā)刀，是为(wèi)了(le)协助(zhù)入(rù)味，也能够(gòu)直接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋(dàn)液，再裹淀粉，能(néng)够裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油(yóu)温七成热下锅，油温(wēn)太低，淀粉会掉落，油温太高，简单(dān)致使肉(ròu)质(zhì)变硬。

　　4、菠(bō)萝要是(shì)用罐头，要削(xmerry什么意思 merry是彩虹社的吗uē)减白(bái)糖的用量(liàng)或者是(shì)添加白醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜(xiān)菠(bō)萝应洗净切块(kuài)，然后淡(dàn)盐水浸泡。

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