咕噜肉是(shì)用(yòng)什么肉做的(de)？关于咕噜肉(ròu)是用什么肉(ròu)做的以及咕(gū)噜(lū)肉是用什么肉(ròu)做的(de)，咕噜(lū)肉是什么？，咕(gū)噜肉的介绍(shào)，咕噜肉的由来(lái)，咕噜(lū)肉的制造等问题，农商网将为(wèi)你(nǐ)收拾以(yǐ)下的日子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜(lū)肉(ròu)是能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕(gū)噜(lū)肉(ròu)是用五花肉制造的(de),咕噜肉需(xū)求一些肥肉吃起(qǐ)来才(cái)香(xiāng),用纯(chún)瘦肉制造口感就没那么好。咕噜肉是一(yī)道经(jīng)典(diǎn)的(de)粤菜,在广东的各大酒(jiǔ)楼或排挡必备这一(yī)道菜(cài)。

　　咕咾(lǎo)肉又(yòu)称咕(gū)噜(lū)肉，咕咾肉作为欧美人士(shì)最了解(jiě)的我国菜(cài)之一，常见于我国(guó)以外(wài)的唐(táng)人(rén)街的饭馆。　　咕(gū)噜(lū)肉的(de)称号有两个(gè)传说。第一个(gè)传(chuán)说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时(shí)香气四(sì)溢，令人忍不(bù)住咕(gū)噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二(èr)个传说是指这道菜(cài)历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的(de)进(jìn)程便是先(xiān)切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉(fěn)以(yǐ)封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁(zhī)不(bù)会干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金(jīn)黄(huáng)、肉(ròu)质香(xiāng)松，最终沾上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕(gū)噜肉(ròu)是用什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜(lū)肉的称号有两个传(chuán)说。

　　第(dì)一个传说指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢，令(lìng)人忍不住咕(gū)噜咕噜地(dì)吞口水兰州女人为什么戴头巾，因此得名。

　　第(dì)二(èr)个传说是指这道菜历(lì)史悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的进程便(biàn)是(shì)先切后腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入(rù)味(wèi)，然后参(cān)加生粉以封(fēng)住肉的(de)纤维，使炸时肉汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋使色(sè)汁(zhī)金(jīn)黄(huáng)、肉质香松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉的做(zuò)法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净(jìng)滤干，切小(xiǎo)块，用刀(dāo)尖(jiān)在每(měi)块肉上(shàng)浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放(fàng)置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸东(dōng)西的油，油(yóu)轻轻(qīng)起泡，筷子放(fàng)入测验能够看到筷子滚(gǔn)着小油(yóu)泡，把(bǎ)肉(ròu)一块块放入油锅里，炸到微(wēi)黄(huáng)就捞起，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小(xiǎo)西红柿和适量(liàng)西红柿酱一同炒(chǎo)，自己调理滋(zī)味，觉(jué)得甜(tián)了就加点兰州女人为什么戴头巾醋，觉得酸了加(jiā)点白糖(táng)，假如觉(jué)得稠了能够(gòu)恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉(xī)数裹(guǒ)在猪肉上(shàng)了，翻炒(chǎo)一(yī)下，熟了就能够出锅了(le)。

咕咾肉用什么部位(wèi)的肉(ròu)

　　萝咕老肉是(shì)我国菜系粤菜菜系中很(hěn)有特(tè)征的菜式之一(yī)。

　　它(tā)以猪肉为首要(yào)资料，烹饪以软炸为主，口味归于糖(táng)醋味，色泽漂亮，红绿(lǜ)相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适(shì)量(liàng)；红椒、青椒各(gè)半(bàn)个(gè)，鸡蛋(dàn)1个，色拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒粉适量(liàng)，料酒2勺，西红(hóng)柿酱(jiàng)、白醋2大(dà)匙，白(bái)砂糖3大匙(shi)，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回来，洗(xǐ)净，自中心剖(pōu)开；刀(dāo)子与桌面(miàn)呈(chéng)45度角，斜着切(qiè)，然(rán)后(hòu)反过来，刀子与(yǔ)桌子(zi)笔直(zhí)，切(qiè)网(wǎng)格状。

　　能够协助入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪肉块里边(biān)放(fàng)入盐、胡椒粉(fěn)、鸡精、料酒，拌和(hé)均匀(yún)，腌(yān)半(bàn)小时；

　　3、打入(rù)一(yī)个鸡(jī)蛋，拌和均(jūn)匀，使肉(ròu)上裹(guǒ)上蛋液；后再将(jiāng)肉(ròu)块上(shàng)面均匀裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅(guō)烧至7成热，放入猪(zhū)肉块，炸至金黄色(sè)，捞(lāo)出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝(luó)切块（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒(dào)入两(liǎng)大匙(shi)西(xī)红(hóng)柿(shì)酱，3大匙白砂糖(táng)（假如是罐头，能够削(xuē)减成2匙或者(zhě)是一匙(shi)半(bàn)），2勺白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐(yán)少(shǎo)量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块，青(qīng)红椒(jiāo)、菠萝(luó)块(kuài)；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁即可出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是(shì)为(wèi)了协助入味，也能(néng)够直接切大块(kuài)。

　　2、先(xiān)裹(guǒ)蛋液，再(zài)裹(guǒ)淀粉，能(néng)够裹的更可(kě)靠(kào)。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉(fěn)会掉落，油(yóu)温太高，简单致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐(guàn)头，要削减白糖的用量或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净切(qiè)块，然后(hòu)淡盐水浸泡。

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