螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不(bù)臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉(fěn)本身发出来(lái)的。

　　也(yě)就是里面加(jiā)了酸笋(sǔn)所以才会出(chū)现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自(zì)己在家做螺蛳粉，可(kě)以加上一(yī)点自己喜欢的(de)材料也会没有问题的，本身是不会影响到螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的口感(gǎn)的。

螺蛳(sī)粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经(jīng)过发酵，有一种(zhǒng)特(tè)殊的乳酸味，过(guò)程(chéng)中(zhōng)会产生(shēng)氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜美可(kě)口。

　　酸笋(sǔn)虽然(rán)闻起来臭，但吃(chī)起来味道(dào)鲜美、口感丰富(fù)。

螺(luó)蛳粉冷水煮(zhǔ)还(hái)是(shì)热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷水下锅(guō)煮的(de)时间会长(zhǎng)一(yī)些，煮(zhǔ)出(chū)来(lái)的(de)螺蛳粉也会更烂(làn)一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳(sī)粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不能夹断就还(hái)需要(yào)煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放清水烧开(kāi)，之后放(fàng)入配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进(jìn)碗(wǎn)里即天津市教育局的电话是多少，天津市教育局的电话是多少号码可，最后(hòu)倒(dào)入(rù)配料搅(jiǎo)拌均(jūn)匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么(me)味

　　这(zhè)股(gǔ)浓郁(y天津市教育局的电话是多少，天津市教育局的电话是多少号码ù)的特殊臭味主要来(lái)源于(yú)螺蛳粉当中的(de)独(dú)特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就(jiù)详(xiáng)细介绍了(le)柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道(dào)独特(tè)的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜(tián)笋，然后加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半个月左右而成(chéng)。

　　作(zuò)为(wèi)腌制发酵食品，发(fā)酵(jiào)过程中自然会(huì)产生一些有鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭(chòu)味，也正是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者相加，特(tè)殊臭(chòu)味给味蕾(lěi)强(qiáng)烈刺(cì)激，令人(rén)爱上(shàng)它(tā)。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什么成分(fēn)

　　鲜笋(sǔn)发酵(jiào)成酸笋(sǔn)的过程中，半(bàn)胱氨(ān)酸转化成(chéng)硫(liú)化(huà)氢（一种存(cún)在于屁中的气味(wèi)物质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水(shuǐ)化(huà)合(hé)物带给人快感，酸(suān)辣咸重(zhòng)口味让人上(shàng)头辅料多食材丰富

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