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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后(hòu)的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及(jí)养分物质，具有促(cù)进代谢，削减体(tǐ)内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等效果。别的(de)，适量食用藕粉还能用于(yú)调度脾气虚(xū)引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物(wù)和脂肪能够为(wèi)身体供给能(néng)量(liàng)及(jí)热量(liàng)，多种维生素及矿物质(zhì)元(yuán)素，能(néng)够为(wèi)身体供给日常所(suǒ)需的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃，十(shí)分简单(dān)消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水一边(biān)加一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色(sè)通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次序不(bù)能(néng)倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触(chù)摸,极易氧(yǎ反函数常用公式大全，反函数运算公式ng)化,藕(ǒu)粉的(de)色彩会由白(bái)转为微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁(tiě)质和还原(yuán)糖(táng)等成分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带(dài)有共(gòng)同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则(zé)没有这种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会(huì)是片状,但片状的(de)藕粉(fěn)外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进(jìn)口中是进口即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不(bù)易(yì)消融(róng)还(hái)会(huì)粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他(tā)淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性和通明(míng)度(dù)都不如藕粉，且(qiě)放置数小时(shí)也不(bù)会有改变。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄而细微的(de)片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人(rén)体(tǐ)所(suǒ)消(xiāo)化吸收(shōu)，很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽(yōu)香(xiāng)可(kě)口，是(shì)我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前(qián)，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食(shí)，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品(pǐn)，下(xià)面介(jiè)绍两种比(bǐ)较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很(hěn)知名(míng)，西湖藕粉是(shì)杭州的(de)名(míng)产，是藕(ǒu)粉中(zhōng)的(de)名牌， 前(qián)史 上浙江(jiāng)余(yú)杭县(xiàn)三(sān)家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款(kuǎn)待来(lái)宾，奉送(sòng)亲朋的(de)珍品，热销全国，出口东南亚(yà)各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应藕粉特(tè)点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪(xuě)形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑(yì)白(bái)莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴(wú)春滢曾(céng)作藕粉诗(shī)，对“鹅(é)毛雪片”的制(zhì)造作了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓(cuō)……百指费勤(qín)劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享盛誉(yù)的“鹅(é)毛雪片”，每年以数(shù)百万斤(jīn)的产(chǎn)值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有(yǒu)开展，但(dàn)国内外(wài)商场需求量大，产(chǎn)值(zhí)远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不(bù)如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中(zhōng)地(dì)下基的(de)肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者(zhě)在小暑前(qián)后(hòu)老练(liàn)，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露(lù)至(zhì)秋分时(shí)节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工(gōng)一般自立冬(dōng)开(kāi)端(duān)，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于(yú)提(tí)高(gāo)出粉率和藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区是家庭或(huò)村(cūn)镇小厂出(chū)产，设(shè)备简陋，规划较小，一(yī)般是随(suí)挖随加工，有些区域(yù)任其贮于土中达(dá)三、四个月(yuè)，直到春分加工才(cái)完毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕(ǒu)的种类、采收时刻(kè)、加(jiā)工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨(mó)浆一般用破坏机进(jìn)行(xíng)，个别(bié)出产(chǎn)各地习(xí)气不同(tóng)，有(yǒu)的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后(hòu)，用石(shí)臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机(jī)切片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积(jī)后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄(báo)片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块(kuài)碾压(yā)成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的(de)，制品中无泥沙杂(zá)质(zhì)，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干的则(zé)色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气(qì)的不(bù)同，可分薄片状(zhuàng)和(hé)粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商(shāng)场欢迎(yíng)，有些销地就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福(fú)建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区(qū)域(yù)、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义(yì)乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公安、鄂(è)城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无(wú)泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟(shú)后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕粉先要看是(shì)片状(zhuàng)，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的(de)，应(yīng)是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正(zhèng)常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手入包装中(zhōng)心感(gǎn)潮润，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团(tuán)状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久色转深，其(qí)他粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手(shǒu)指揉(róu)擦，感清新，粘附在(zài)手指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进(jìn)口少数易溶化，其(qí)他粉(fěn)不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却后却(què)很快化为淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻(chè)底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其(qí)他(tā)淀粉(fěn)，可放在清水中，（或(huò)在(zài)流水(shuǐ)中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重(zhòng)，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香(xiāng)味(wèi)浓(nóng)，入(rù)水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加清水(shuǐ)拌(bàn)和(hé)，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用(yòng)少数冷开(kāi)水把藕粉和(hé)白(bái)糖调拌到湿润(rùn)均匀即(jí)可(kě)，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断拌和到(dào)通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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