螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳(sī)粉本身(shēn)发出来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋所(suǒ)以才(cái)会(huì)出现这种臭味(wèi)，所以不喜欢这种味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如(rú)果是自(zì)己在家(jiā)做(zuò)螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自己喜欢的(de)材料也会(huì)没(méi)有(yǒu)问题的，本(běn)身是(shì)不会影响到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什(shén)么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭(chòu)味(wèi)是源于其中的酸笋味道，这(zhè)种味道也恰(qià)恰(qià)是螺蛳(sī)粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的(de)乳酸(suān)味，过程中会产生氨(ān)基酸，能使食物变(biàn)得鲜(xiān)美(měi)可(kě)口。

　　酸笋虽(suī)然15英寸等于多少厘米 15英寸等于多少寸闻起来臭(chòu)，但(dàn)吃(chī)起(qǐ)来味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的(de)时间会长15英寸等于多少厘米 15英寸等于多少寸一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示(shì)煮好了，不能夹(jiā)断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞(lāo)起来，再放清水烧(shāo)开(kāi)，之后放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟(zhōng)左右(yòu)之后捞进碗里即(jí)可，最后倒入配料搅拌均匀就可以(yǐ)食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊(shū)臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉当(dāng)中的独特(tè)配料——腌制酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖(jiān)上的中国(guó)第(dì)一(yī)集(jí)就详细介绍了(le)柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用大瓦(wǎ)缸(gāng)腌制半(bàn)个月左右(yòu)而成。

　　作(zuò)为腌制发酵(jiào)食品，发(fā)酵过程中(zhōng)自然会产生一些有鲜(xiān)味(wèi)儿的氨基酸物质，所以就(jiù)会(huì)有特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是(shì)由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制也会散发(fā)出(chū)一股独特的味道，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强烈刺(cì)激(jī)，令(lìng)人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸(suān)转化成硫(liú)化氢（一种存在于屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃(chī)原(yuán)因：

　　碳水化合物(wù)带(dài)给(gěi)人快感(gǎn)，酸辣(là)咸重口(kǒu)味让人上头(tóu)辅料多食(shí)材(cái)丰富(fù)

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