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银耳(ěr)越(yuè)黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所以(yǐ)银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有植物特(tè)有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的(de)蛋白(bái)质(含(hán)量(liàng)10%左(zuǒ)右(yòu))，受(shòu)潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起(qǐ)来弯而不(bù)折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味(wèi)道(dào)，选购时(shí)可取(qǔ)少许试尝，如(rú)对(duì)舌(shé)有刺激或辣(là)的(de)感觉(jué)，很可(kě)能就是(shì)用硫(liú)磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优(yōu)质(zhì)银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然(rán)的白色(sè)，花流量是gb大还是mb大，gb和mb谁大一点朵齐整，有圆(yuán)形的(de)伞盖，没有蒂(dì)头，也没有(yǒu)杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银(yín)耳的时(shí)候需要注(zhù)意(yì)的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起来(lái)味道(dào)也比较(jiào)好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来说不会那么纯净的，很多(duō)都是白(bái)色(sè)中带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄(báo)一(yī)些，同样的，没(méi)有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质(zhì)较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也(yě)不够(gòu)干燥，花朵形状不够完(wán)整(zhěng)，还会带有很(hěn)多斑点(diǎn)质(zhì)。

干银耳什么颜(yán)色的最好(hǎo)

　　微微(wēi)发(fā)黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过(guò)或(huò)者是烘干之(zhī)后颜色都是(shì)微微发黄的，但是(shì)为了使银(yín)耳更加(jiā)的好(hǎo)看(kàn)，有些商贩会利用一(yī)些成(chéng)分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样卖(mài)相(xiāng)会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干(gàn)银耳的时候还(hái)是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的(de)银(yín)耳中含有对人体(tǐ)有害(hài)的成分，食用(yòng)后对健康(kāng)有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银(yín)耳没有(yǒu)经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于(yú)经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一(yī)种卟啉类光(guāng)感物质，食用(yòng)了这种(zhǒng)物质的(de)话(huà)，经过太阳(yáng)光(guāng)照射之后皮(pí)肤就(jiù)会(huì)出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至(zhì)是(shì)出(chū)现红色水泡等不适(shì)症状，而干银耳(ěr)在(zài)加工的过(guò)程中已经将这种成分(fēn)去掉了(le)，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从(cóng)储存方面来(lái)说，干(gàn)银耳中不含有水分因此很利于保(bǎo)存，所(suǒ)以日(rì)常生活(huó)中建(jiàn)议选(xuǎn)择食(shí)用干银(yín)耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳(ěr)保(bǎo)质期是18个(gè)月，而一般情(qíng)况下，食(shí)品的实际可食用期限都会比包装袋(dài)上(shàng)的(de)时间要稍微(wēi)长一流量是gb大还是mb大，gb和mb谁大一点些，如果是(shì)刚刚过期的(de)银耳没(méi)有出(chū)现变质(zhì)、发(fā)霉(méi)、软(ruǎn)化的情况下都(dōu)是可以继(jì)续(xù)食用的，过期一段(duàn)时间或者(zhě)出(chū)现变质反应了则不建议继续食用。

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