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值勤执勤的区别，值勤跟执勤的区别鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还(hái)是冷(lěng)冻好？如果是宰杀干净的鲜(xiān)活(huó)鱼，且(qiě)短(duǎn)时间里将(jiāng)会食用，则放入冷藏室；如果是(shì)宰杀干净(jìng)的(de)鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放(fàng)入冷冻(dòng)室；如果是烹饪(rèn)完成的(de)熟鱼，则(zé)放(fàng)入冷藏室，并(bìng)尽(jǐn)快食用(yòng)的。关于鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻好以及鱼买回来放冷藏还是冷冻好值勤执勤的区别，值勤跟执勤的区别(hǎo)，鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻保(bǎo)存(cún)，鱼买(mǎi)回来放冷藏还是(shì)冷冻呢，刚买的鱼放(fàng)冰箱保鲜(xiān)还(hái)是(shì)冷冻，买回来的鱼是保(bǎo)鲜还是(shì)冰冻里等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

鱼是胎(tāi)生(shēng)还是卵生

　　鱼是卵生(shēng)的。

　　鱼(yú)大部(bù)分是(shì)卵生的，但也(yě)有少数是卵胎(tāi)生和(hé)胎生的。通常在(zài)鱼(yú)儿发(fā)育(yù)成熟(shú)后，雌雄亲(qīn)鱼会自(zì)行(xíng)配对，然后由(yóu)雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄(xióng)鱼受精，从(cóng)而产(chǎn)生受精卵。受精(jīng)卵(luǎn)在水(shuǐ)中(zhōng)孵化出小鱼。而卵胎生(shēng)与之类似，

　　但亲(qīn)鱼是(shì)体内受精，鱼卵也在雌鱼肚子(zi)里孵化(huà)出来(lái)。胎生的鱼只有真鲨科(kē)的鱼类，仔鱼(yú)在产出前会从(cóng)母体中获得养(yǎng)分(fēn)。

鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻好

　　如果是宰杀(shā)干净的鲜活(huó)鱼(yú)，且短时间(jiān)里(lǐ)将会(huì)食用，则(zé)放(fàng)入冷(lěng)藏(cáng)室(shì)；如果(guǒ)是宰(zǎi)杀(shā)干净(jìng)的鲜活鱼，短时间(jiān)里(lǐ)不会被食用(yòng)，则放入(rù)冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼(yú)，则放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温(wēn)度高于零度(dù)，不能(néng)长时间保鲜动物肉类，但(dàn)短期里可以保证(zhèng)肉质新(xīn)鲜(xiān)。

　　冷冻室温度低至-14度以下，可以长时间(jiān)保证(zhèng)肉质(zhì)质量，但同时会(huì)使鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者(zhě)进补的(de)好时机，鱼则是进补的好(hǎo)水产食品(pǐn)，不仅味道鲜美，而(ér)且营养价值(zhí)极(jí)高。

　　其蛋白质含量为猪肉(ròu)的两倍，且属于优质蛋(dàn)白，人体(tǐ)吸收率高。

　　鱼中富含丰(fēng)富(fù)的硫胺素、核(hé)黄素、尼克酸、维(wéi)生(shēng)素D和一定量的钙、磷、铁等矿物(wù)质。

　　鱼肉(ròu)中(zhōng)脂肪含量虽(suī)低，但(dàn)其中的脂肪(fáng)酸被证实(shí)有降糖、护心和防癌的(de)作用。

　　鱼肉中的(de)维(wéi)生素(sù)D、钙(gài)、磷，能有效地预防骨质疏松(sōng)症。

　　鱼含有丰富的完(wán)全(quán)蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋(dàn)白质，如黄鱼含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含(hán)21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱和(hé)脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉的(de)脂肪含量(liàng)一般比较(jiào)低，大多数只(zhǐ)有(yǒu)1%-4%，如(rú)黄(huáng)鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢(lián)鱼含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼应该放(fàng)在冷藏还是冷冻(dòng)

　　鱼应该放(fàng)在冷冻(dòng)。

　　在冷冻状态下，酶的活性和微生物(wù)的生长都被抑(yì)制，鱼的(de)保(bǎo)质时间也(yě)大大延(yán)长(zhǎng)，通常可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质的确没(méi)有活鱼鲜嫩。

　　这(zhè)主要是因为在冷冻过程中，鱼内的(de)水分冻结成冰晶，导(dǎo)致鱼肉蛋白质发生冷冻变性和一(yī)系列(liè)理(lǐ)化性质的改变，包括蛋白质空间(jiān)结构和疏水性(xìng)的(de)变化，凝(níng)胶性和保(bǎo)水(shuǐ)性的降低，盐溶(róng)性(xìng)蛋白含量降低，ATP酶(méi)活性减低等，从(cóng)而造成鱼肉的品质和口感下降。

　　2、从营(yíng)养(yǎng)上看(kàn)，同品种的(de)鱼(yú)冷冻(dòng)后(hòu)确实会(huì)流失掉一部(bù)分营(yín值勤执勤的区别，值勤跟执勤的区别g)养。

　　因为(wèi)在(zài)鱼冷冻时(shí)，鱼肉的肌原(yuán)纤(xiān)维中(zhōng)的水分(fēn)将(jiāng)结成冰晶(jīng)，但在解冻(dòng)的(de)时候却(què)没有办法再与蛋白质(zhì)分子(zi)聚合(hé)，也就不能(néng)被(bèi)全(quán)部吸收回鱼肉中(zhōng)。

　　这种(zhǒng)汁(zhī)液的流(liú)失(shī)就伴随着鱼肉中一(yī)小部(bù)分可溶性蛋(dàn)白质、盐类(lèi)、维生素(sù)等水溶性营(yíng)养物质的(de)流失。

　　但是，这点损失并不影响鱼类(lèi)的核心营(yíng)养价值。

　　因为这一点(diǎn)损(sǔn)失如果(guǒ)也要(yào)较真儿的话,那就不(bù)得不提醒你，其(qí)实活鱼在(zài)暂养(yǎng)过程中，受局部水环境(jìng)氧气(qì)、温度、pH值、排泄物(wù)积累和(hé)捕捞造成(chéng)的鱼体损伤等因素影响，也会出(chū)现品质的下降，一样(yàng)有一定的营养损(sǔn)失。