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藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的(de)产品(pǐn)，富(fù)含蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量元(yuán)素及养分(fēn)物(wù)质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内(nèi)脂质吸收(shōu)，防备动(dòng)脉硬化等(děng)效果。别(bié)的，适量食用藕粉还能用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多(duō)的碳水混合物和脂肪能够(gòu)为(wèi)身(shēn)体供给能量及热量，多种维生(shēng)素及矿物质元素(sù)，能够为身(shēn)体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃，十分简单消化(huà)，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷(lěng)水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状(zhuàng爬到底是什么结构的字啊，爬是什么结构的字,是先外后内吗)的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向拌和(hé)，直至(zhì)藕粉变成淡褐色(sè)通(tōng)明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次序(xù)不能倒(dào)置，第(dì)一(yī)次(cì)是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气(qì)触摸(mō),极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原(yuán)糖等(děng)成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有共同的(de)浓(nóng)郁幽香味,其(qí)他淀粉则(zé)没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹(wén)理,其他(tā)淀粉两边是(shì)平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是(shì)进口即化的(de)，很(hěn)简单(dān)消融(róng)，其他淀粉则(zé)不易消(xiāo)融还(hái)会(huì)粘在(zài)一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大(dà)性高(gāo)，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后(hòu)会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且(qiě)放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄而细(xì)微的片(piàn)状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为(wèi)葡(pú)萄糖，易为(wèi)人体(tǐ)所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我(wǒ)国(guó)闻名(míng)的土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前(qián)，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有(yǒu)名品，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡(gòng)品进(jìn)入皇室，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉已(yǐ)成为款待(dài)来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出(chū)口东(dōng)南(nán)亚各(gè)国和港澳(ào)区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人(rén)姚思勤的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁(jié)如(rú)冰雪形似(shì)鹅(é)毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应(yīng)知(zhī)县(xiàn)吴(wú)春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯节复(fù)裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此(c爬到底是什么结构的字啊，爬是什么结构的字,是先外后内吗ǐ)犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质(zhì)地细腻(nì)，生粉(fěn)不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数(shù)百(bǎi)万(wàn)斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解(jiě)放初虽有(yǒu)开展，但国内外商(shāng)场需(xū)求量大，产值远(yuǎn)远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式(shì)代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不(bù)如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是(shì)莲横(hén爬到底是什么结构的字啊，爬是什么结构的字,是先外后内吗g)生(shēng)于淤(yū)泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后(hòu)者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立冬开端(duān)，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和(hé)藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一(yī)般用破坏(huài)机进行，个别出(chū)产各(gè)地习气不同，有的(de)把(bǎ)藕(ǒu)切成(chéng)细粒后用石磨(mó)碾碎(suì)；也有把藕水浸(jìn)后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法(fǎ)是用(yòng)小刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹凉的粉块(kuài)刨削成细(xì)微(wēi)的薄(báo)片，技能性较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或(huò)很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加(jiā)工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤色，片子二(èr)面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙干的(de)则(zé)色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产(chǎn)区加(jiā)工习气的不同，可分薄(báo)片状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二(èr)种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地(dì)就将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿制成片状(zhuàng)再投(tóu)入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉主(zhǔ)产于(yú)浙江、湖(hú)南、湖(hú)北(běi)、江苏(sū)等省(shěng)，安(ān)徽、江西(xī)、广(guǎng)西、福(fú)建(jiàn)等(děng)省也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江省是全(quán)国(guó)最(zuì)主要的(de)产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较白(bái)，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片状，仍(réng)是(shì)粉粒(lì)状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的(de)，应是白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成(chéng)把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手(shǒu)后当即散(sàn)开；较(jiào)潮的，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结(jié)成(chéng)块；更潮的，手(shǒu)感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不易(yì)飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍(shāo)久色(sè)转(zhuǎn)深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘(zhān)附在(zài)手指上的(de)粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚(hòu)，丝(sī)头长而通明，有耐性(xìng)，乃至(zhì)可(kě)用筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却(què)后却(què)很快化为淡薄水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺(càn)有其他淀(diàn)粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉(chén)积鄙人，其(qí)他粉在上(shàng)，红白色(sè)清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉(chén)积(jī)，冲(chōng)调后胀性(xìng)足；陈货(huò)则色(sè)带灰黄，无(wú)幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水拌和，就可看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一(yī)般食(shí)法是用少数冷开(kāi)水把(bǎ)藕粉和白(bái)糖调拌到湿(shī)润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然(rán)后用(yòng)沸水冲(chōng)泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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