螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭(chòu)味(wèi)并(bìng)不(bù)是螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是(shì)里面加了(le)酸笋所以才(cái)会(huì)出(chū)现这种(zhǒng)臭味，所以不喜(xǐ)欢这种味(wèi)道的(de)可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上(shàng)一点自己喜欢的材料(liào)也(yě)会没有问题的(de)，本身是不(bù)会影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其中的酸(suān)笋味道(dào)，这种(zhǒng)味(wèi)道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发(fā)酵，有一种特殊(shū)的(de)乳酸味，过程中会产生氨基酸，能(néng)使食物(wù)变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭(chòu)，但吃(chī)起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下锅煮的时(shí)间会长一(yī)些，煮(zhǔ)出来的(de)螺蛳粉也会更烂(làn)礼字五笔怎么打字，礼字五笔怎么打字五笔怎么打开一些(xiē)，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试能(néng)不能(néng)把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断(duàn)就表(biǎo)示煮好了，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后(hòu)捞进碗里即可，最后倒入配料(liào)搅拌均匀就可以食(shí)用(yòng)了(le)。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味(wèi)

　　这(zhè)股浓(nóng)郁的(de)特殊(shū)臭(chòu)味主要来(lái)源于螺(luó)蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上(shàng)的中国第一集就详细介绍(shào)了(le)柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是(shì)选(xuǎn)礼字五笔怎么打字，礼字五笔怎么打字五笔怎么打开取肉食丰富(fù)的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月(yuè)左右而(ér)成(chéng)。

　　作(zuò)为腌制(zhì)发酵食品，发酵(jiào)过程中自然会(huì)产生(shēng)一些有鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所以就(jiù)会有特(tè)殊(shū)的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的(de)酸臭味(wèi)，也正是由此(cǐ)而(ér)来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底(dǐ)经过(guò)螺肉熬制也会散发出一股(gǔ)独特的味道，两者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾(lěi)强烈刺激，令(lìng)人爱上它(tā)。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程(chéng)中，半胱氨酸(suān)转化成硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁中的气味物(wù)质）色氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰富

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