要是(shì)阳虚(xū)气弱患(huàn)者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用(yòng)较(jiào)强，比较适合(hé)阳(yáng)虚气弱(ruò)患者食(shí)用，对于肾阳不足所(suǒ)致的小(xiǎo)便频密、耳(ěr)聋(lóng)、精(jīng)少(shǎo)精冷(lěng)等症有(yǒu)很好(hǎo)的(de)辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养是其含(hán)有的丰富蛋(dàn)白(bái)质和(hé)脂(zhī)肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤会更(gèng)加具有营养，含(hán)有的蛋白质会(huì)更(gèng)加(jiā)丰(fēng)富，并(bìng)且一般母鸡的(de)生长周期会比(bǐ)公鸡的生长周期长，所以母鸡中含有的(de)肌酐、肌酸(suān)和含(hán)氮物质会更(gèng)加(jiā)的丰富，更(gèng)有利于女性在产后(hòu)的修复功能。

　　并且(qiě)老(lǎo)母鸡炖出来的鸡汤味(wèi)道会(huì)更加的鲜(xiān)美，但(dàn)是只有鸡汤是不够(gòu)的(de)，主要的营(yíng)养(yǎng)成分还是包括在鸡肉当(dāng)中的(de)。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还是热(rè)水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用冷水会(huì)更好一些，要是(shì)直接(jiē)使用热水的话，会导致鸡肉(ròu)表(biǎo)层蛋白(bái)质(zhì)遇热后马上(shàng)凝固，从而导致(zhì)内部的营养物质不能很好的(de)析出到汤里，鸡肉也不容炖(dùn)熟(shú)。

　　在炖(dùn)鸡汤的(de)时候(hòu)，最好(hǎo)选用(yòng)瓦罐(guàn)，且不要(yào)提前(qián)放盐，以免不(bù)够鲜美(měi)。

炖(dùn)鸡汤(tāng)要(yào)焯水吗(ma)

　　如(rú)果是炖自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的(de)时(shí)候(hòu)是不(bù)需要(yào)焯(chāo)水的(de)，因(yīn)为自己养的土鸡(jī)或者老鸡，本身(shēn)鲜香(xiāng)味就比较纯正(zhèng)，不需要焯水，也能(néng)炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的(de)是买来(lái)的鸡肉，建议最好要(yào)事(shì)先焯水(shuǐ)，因(yīn)为买来的鸡肉(ròu)中，会还有一些血水(shuǐ)和浮沫，并且(qiě)鸡肉中(zhōng)还含有(yǒu)一些磷(lín)元素和杂质的油脂。

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