一(yī)年之计(jì)在于春，健康也(yě)是(shì)如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维(wéi)生(shēng)素(sù)D

香菇的(de)维生素(sù)D含量很(hěn)高，且(qiě)香菇(gū)干(gàn)品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也(yě)较多。

其铁的(de)含量比(bǐ)菠菜高(gāo)出8倍以上，锌(xīn)的(de)含量是(shì)奶粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大(dà)匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电(diàn)饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙(shi)轻(qīng)轻拌(bàn)匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗(kàng)菌

中(zhōng)医认为(wèi)，香椿味苦，性寒(hán)，有清热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它的(de)味道芳香(xiāng)，能(néng)起到(dào)醒脾、开胃(wèi)的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾(jí)病的良(liáng)药。

现代(dài)营养(yǎng)学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆(g300mm是多少厘米 300mm是多大的鞋ān)菌等(děng)，都有明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入(rù)香(xiāng)椿末、精(jīng)盐和(hé)香油，拌(bàn)匀(yún)装盘(pán)即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变(biàn)种(zhǒng)，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营(yíng)养成分，是生(shēng)食(shí)蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有(yǒu)降(jiàng)低胆固醇、治(zhì)疗神(shén)经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等(děng)功效，是一种低热(rè)量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒(chǎo)，然后加入些(xiē)许蚝(háo)油或老抽（如果用(yòng)老(lǎo)抽，加的量(liàng)一定不(bù)能太(tài)多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一些了(le)，加(jiā)一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全(quán)部加入，快300mm是多少厘米 300mm是多大的鞋熟(shú)时加盐(yán)出锅。

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