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晒腊肉是阴干仍是大(dà)太阳(yáng)好

　　晒腊(là)肉是大太阳好的。

　　传统观念以为，暴晒腊肉(ròu)应该选用大太阳的晒法，这是(shì)由于阳光照射下的腊肉(ròu)简单到达(dá)高温，加快水分蒸腾，避免霉(méi)变，一起还能使肉质更紧实，口感更好。

　　这种暴晒方法存在(zài)一些危险。过长(zhǎng)时刻的大太阳暴晒(shài)会(huì)导致(zhì)腊肉外(wài)表过度枯(kū)燥，失掉肉质天然(rán)的(de)娇嫩口(kǒu)感，

　　甚至(zhì)有或许构成“晒皮”，影响甘(gān)旨(zhǐ)。太阳(yáng)光中的紫外线对(duì)食物中的脂(zhī)肪和蛋白质会发(fā)生氧化反(fǎn)响，生成有害物(wù)质，对人体健康有必定危险(xiǎn)。

晒腊肉用红(hóng)曲米染色有滋味吗

　　晒腊肉用红曲米染色(sè)没(méi)有滋味。

　　红曲米上色剂在(zài)食物加工(gōng)职业傍边运用比较广(guǎng)泛，特别是(shì)在做(zuò)腊肉或者是腊肠的(de)时分，能(néng)够(gòu)让菜品的色彩变得愈加的诱(yòu)人、甘旨。

　　红曲红就是将红曲米用乙醇抽提得到的液体红曲色素或(huò)从红(hóng)曲霉的深层(céng)培养液中(zhōng)提取(qǔ)、结晶、精制(zhì)得到的产品。

　　红曲红色素(sù)是我(wǒ)国传(chuán)统的由红(hóng)曲霉发酵(jiào)出产的(de)天然功用食用色素，运用的时刻十分悠长，也十分安全。

　　并且红曲红色素还具有较强的抑菌作用(yòng)，在肉制品中的上色不只能(néng)够下降(jiàng)60%的亚(yà)硝酸盐运用量，还能够添加产品的(de)氨基酸含(hán)量，赋予其特别的风味。

腌(yān)肉能够放红(hóng)曲米吗

　　能够，能够使腌肉色泽(zé)红亮，况(kuàng)且它仍(réng)是降脂降压的纯(chún)天然药物(wù)（当七月既望是什么意思，壬戌之秋,七月既望是什么意思然(rán)仅腌肉用的(de)量是不会有什么(me)药效(x七月既望是什么意思，壬戌之秋,七月既望是什么意思iào)，但最少它(tā)有益无害）。

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