鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不(bù)凝固(gù)怎么补救做(zuò)鸡蛋羹的(de)时(shí)候不小心把(bǎ)水放多了煮出(chū)来的鸡蛋羹(gēng)都是汤汤(tāng)水水的，有什(shén)么办(bàn)法是可以补救一下的吗？为什么有时(shí)候(hòu)蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)会出现不凝固的现(xiàn)象(xiàng)？的。

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鸡(jī)蛋羹水放多了(le)怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加(jiā)入适量(liàng)的鸡蛋，将其与水充分(fēn)混合即可。

　　另外可以在蛋液里加(jiā)适量盐，可(kě)起到(dào)粘合(hé)蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分熟透，已无(wú)法和其余的(de)鸡蛋液(yè)或水融合，这种情(qíng)况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么(me)原(yuán)因

　　1、加水过(guò)多(duō)，蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹用水(shuǐ)是关键，一般蛋和水(shuǐ)的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水(shuǐ)和热开水，加生水因自来水中有空(kōng)气(qì)，水被烧沸后，空气排出，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感，营(yíng)养成分也会(huì)受损。

　　也不宜(yí)用(yòng)热开水，否则(zé)开水先将蛋液烫(tàng)热(rè)，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应(yīng)该蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋液没有成熟(shú)，仍然是液体状态(tài)的。

鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)和鸡(jī)蛋的比(bǐ)例(lì)

　　蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比例(lì)是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根据你想(xiǎng)吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太(tài)老(lǎo)，高(gāo)于1:2呢，往往不易成型，最(zuì)佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多(duō)少蛋(dàn)白质

　　通(tōng)常一个水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋的蛋(dàn)白(bái)质的(de)含量，勤耕不辍 精业笃行什么意思，精业笃行 臻于至善大(dà)概(gài)是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白(bái)是人体所较(jiào)好的优质蛋白来源，所(suǒ)以对于低蛋白血症患者、近(jìn)期(qī)有手术创(chuàng)伤的(de勤耕不辍 精业笃行什么意思，精业笃行 臻于至善)患者、身体有创面需要(yào)进行愈(yù)合的(de)患(huàn)者，以及需要生(shēng)长(zhǎng)肌肉的人群，建议(yì)多吃水煮鸡(jī)蛋白(bái)。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸或(huò)者煎、蒸等方式(shì)，因为其他方式可(kě)以无形(xíng)中增加鸡蛋中(zhōng)的热量(liàng)。

　　如(rú)果过度(dù)进食，可能出现高脂血症或者(zhě)高血压等(děng)状(zhuàng)况(kuàng)。

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