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家(jiā)用炒菜锅(guō)生(shēng)铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体(tǐ)好

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅主要区别在(zài)于(yú)传(chuán)热均匀(yún)，但同时导(dǎo)热比较慢，使用(yòng)时(shí)保温效果比较好，所以更(gèng)适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较(jiào)轻，好(hǎo)拿(ná)取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌握不好火候(hòu)，很容易(yì)将菜炒(chǎo)糊，但导热快的(de)好更适(shì)合(hé)用来(lái)爆炒，更适合有(yǒu)会炒(chǎo云肖是哪几个生肖 云属于什么生肖)菜的人使用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜(cài)锅是生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对题主这个(gè)问题我们(men)先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程以及(jí)铸(zhù)造工(gōng)艺。<云肖是哪几个生肖 云属于什么生肖/p>

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及(jí)功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别(bié)

　　生铁(tiě)是含碳量较高(gāo)（2-4.3%云肖是哪几个生肖 云属于什么生肖）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含(hán)有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下(xià)的(de)铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高(gāo)并(bìng)夹杂(zá)其它元素在(zài)内(nèi)，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过(guò)成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没(méi)生铁高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承(chéng)下(xià)来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部分(fēn)都(dōu)是机械立(lì)体(tǐ)旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性(xìng)

　　了解完了原(yuán)材料特(tè)性和(hé)铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合(hé)中小火炖(dùn)菜(cài)和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优点也(yě)是(shì)它(tā)的缺(quē)点，厚重的锅体使(shǐ)用(yòng)起来(lái)比(bǐ)较费(fèi)力，导热(rè)慢导(dǎo)致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂(liè)，前期(qī)开锅和(hé)后期(qī)养锅没有处理好，锅(guō)体(tǐ)会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的(de)延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄(báo)，耐(nài)摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体(tǐ)重量较轻(qīng)，适(shì)合女士以(yǐ)及颠锅人(rén)群(qún)使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导(dǎo)热快的(de)特(tè)性，导致火的温(wēn)度直接传递给食材，突(tū)出起来的(de)高(gāo)温(wēn)，处理(lǐ)不好(hǎo)的话，会(huì)使(shǐ)食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是(shì)生(shēng)铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据(jù)自己的真实需求来(lái)选择才(cái)是最(zuì)主要(yào)的，任何(hé)东西都该发挥它(tā)的本(běn)质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期(qī)养锅一(yī)定要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开锅(guō)的话(huà)，就叫商家帮您(nín)开好），这(zhè)样，您(nín)会得到一款使用寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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