家用炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀(yún)，但同(tóng)时导热比(bǐ)较(jiào)慢(màn)，使用时保(bǎo)温效果比(bǐ)较(jiào)好，所以更适合(hé)拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑(huá)，比较好打理和(hé)清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是(shì)导(dǎo)热较快(kuài)，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆(bào)炒，更适(shì)合有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅(guō)更节省煤气(qì)。

家(jiā)庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这(zhè)个(gè)问题(tí)我们先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸(zhù)铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精(jīng)炼而来(lái)，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺

　　生(shēng)铁由(yóu)于(yú)其含碳量高(gāo)并夹杂其它元素(sù)在内，导致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会(huì)很(hěn)脆，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多度的(de)高温融化过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低(dī)，基(jī)本属(shǔ)于纯铁，所以(yǐ)在特性(xìng)上(shàng)很软、很有塑造(zào)性、强度和硬度(dù)上(shàng)没生(shēng)铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承下(xià四川地震最新消息今天，20分钟前四川刚刚发生地震)来的(de)手工锻打工艺，现在大(dà)部分都是机械(xiè)立体旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造过程，我们来看(kàn)看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非(fēi)常适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅(guō)体(tǐ)使用起来比较(jiào)费力，导热慢导致燃料(liào)的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆(cuì)，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期养(yǎng)锅没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性(xìng)，韧(rèn)性强，能把锅锻(duàn)压的很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打，不容(róng)易(yì)破裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热快(kuài)，可(kě)以大大(dà)节省燃料，适合(hé)爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导(dǎo)致(zhì)火的温度直(zhí)接(jiē)传递(dì)给食材，突出起来的高温(wēn)，处(chù)理(lǐ)不好的话，会使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生(shēng)铁锅(guō)还是(shì)熟(shú)铁锅(guō)，存在即合(hé)理，根据自己的真(zhēn)实(shí)需求来(lái)选择才是最主要的，任何东西(xī)都该(gāi)发挥它的(de)本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期养锅一定要处理(lǐ)得(dé)当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商(shāng)家帮您(nín)开好），这样，您会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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