干腊(là)肉特别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再用(yòng)小(xiǎo描写瘦西湖春天的诗句，扬州瘦西湖美景佳句)火煮一个小时，这样腊肉就不会特(tè)别干硬了(le)的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡(pào)到(dào)发软，之后再(zài)把腊肉煮到能切动(dòng)为(wèi)止，如果不想(xiǎng)煮的(de)话(huà)也可(kě)以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊肉变软，但(dàn)是这种处(chù)理方(fāng)法会(huì)导致(zhì)腊肉上面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最好不要(yào)用(yòng)这(zhè)个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由(yóu)于(yú)干透(tòu)了，并且内部的腊质也硬化(huà)了(le)。

　　你可以(yǐ)试试用酒(jiǔ)(高度的(de)最好是(shì)原液72度的)喷好(不(bù)能(néng)泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他(tā)时(shí)做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大(dà)家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后在(zài)蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来(lái)很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就(jiù)会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二(èr)是(shì)晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因(yīn)就是(shì)盐分高(gāo)，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就(jiù)算有点干也(yě)不怕，洗干净后(hòu)用清水泡(pào)上(shàng)几个小时，使(shǐ)其(qí)变软(ruǎn)后再(zài)煮或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃(chī)之前处(chù描写瘦西湖春天的诗句，扬州瘦西湖美景佳句)理方法

　　最好是先(xiān)洗(xǐ)干净(jìng)，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟(shú)以后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊(là)肉是生(shēng)肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊(là)肉里的盐份溶解在(zài)盐(yán)水里一部分,再用(yòng)清水冲洗一下,这样处理过后煮出来(lái)的腊肉就(jiù)不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净(jìng)方法

　　不(bù)要(yào)用洗洁(jié)精洗，我也这样(yàng)洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不(bù)好吃(chī)了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再(zài)洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉(ròu)很(hěn)干(gàn)净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候可以先用热(rè)水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦(jiāo)部分刮净，放到热(rè)水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉(diào)的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果(g描写瘦西湖春天的诗句，扬州瘦西湖美景佳句uǒ)是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加(jiā)干净的冷水煮(zhǔ)熟(shú)。

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