咕噜肉是用什(shén)么肉(ròu)做(zuò)的？关(guān)于咕噜肉是用(yòng)什么(me)肉做的以及咕(gū)噜肉是用什(shén)么肉做的，咕噜肉(ròu)是什么？，咕噜肉的介绍，咕(gū)噜肉的由来，咕噜(lū)肉的(de)制(zhì)造等(děng)问题(tí)，农商(shāng)网将为你收(shōu)拾以下的日子常识：

咕噜(lū)肉能够用瘦(shòu)肉吗

　　咕噜肉是(shì)能够用瘦肉的(de)。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来才香(xiāng),用纯瘦肉制(zhì)造口感就没那(nà)么好。咕(gū)噜肉是一(yī)道经典的粤菜,在(zài)广东的各大酒楼(lóu)或排(pái)挡(dǎng)必备这一道菜。

　　咕咾肉(ròu)又称(chēng)咕噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧(ōu)美人士最(zuì)了解的我国菜(cài)之(zhī)一(yī)，常(cháng)见于我国(guó)以外的唐人街的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的称号有(yǒu)两(liǎng)个传(chuán)说。第一个(gè)传(chuán)说指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四溢，令人(rén)忍不住咕噜(lū)咕噜(lū)地吞口水，因此得(dé)名(míng)。

　　第二个传说是(shì)指这道(dào)菜历史悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐(xié)音(yīn)转化成咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉的进程便是先切(qiè)后腌，首(shǒu)要放(fàng)咸(xián)味腌，使肉(ròu)入(rù)味，然(rán)后参加生粉以封住(zhù)肉(ròu)的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)是用什么肉做的

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕噜肉(ròu)的称号有两个(gè)传(chuán)说。

　　第一个传说指因(yīn)为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时(shí)香气四溢(yì)，令人忍不(bù)住咕噜咕噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第二个传说(shuō)是指(zhǐ)这道菜历史悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转化(huà)成咕(gū)噜肉。

　　做咕咾肉的进程便(biàn)是先切后(hòu)腌(yān)，首要放咸味(获利指数计算公式 获利指数和现值指数一样吗wèi)腌(yān)，使肉入(rù)味，然后参(cān)加生粉以封(fēng)住肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁不(bù)会干，然后加(jiā)鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每(měi)块肉上浅(qiǎn)浅划几刀，不要堵截。

　　2、参(cān)加红(hóng)薯粉(fěn)和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子放入(rù)测验能够看到筷子滚(gǔn)着小油泡，把肉一块块放入油锅里，炸到微黄就捞(lāo)起，放凉(liáng)，再次(cì)复炸。

　　4、放入(rù)少量油热锅，放入(rù)小西(xī)红柿(shì)和适量(liàng)西红柿酱(jiàng)一同炒，自己调理(lǐ)滋味(wèi)，觉(jué)得甜了(le)就加点醋，觉得酸了(le)加点白糖，假如(rú)觉(jué)得稠(chóu)了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一下(xià)，熟了就能够出锅(guō)了。

咕咾肉用什么部位(wèi)的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是我国菜系粤菜菜系中很有(yǒu)特征(zhēng)的菜式之一。

　　它以猪肉(ròu)为(wèi)首要资料，烹饪以软(ruǎn)炸为主，口味归于糖醋味(wèi)，色泽漂亮(liàng)，红绿相间，口味(wèi)甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红(hóng)椒、青椒(jiāo)各半个(gè)，鸡蛋1个(gè)，色拉油、食(shí)盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋(cù)2大匙(shi)，白(bái)砂糖3大匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心(xīn)剖(pōu)开(kāi)；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反(fǎn)过来(lái)，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪(zhū)肉块里边(biān获利指数计算公式 获利指数和现值指数一样吗)放入盐、胡椒粉、鸡(jī)精(jīng)、料酒，拌(bàn)和(hé)均匀，腌半小(xiǎo)时(shí)；

　　3、打入一个鸡蛋(dàn)，拌和(hé)均匀(yún)，使肉上裹上蛋液；后(hòu)再(zài)将肉(ròu)块上面均匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至7成热，放入(rù)猪肉块，炸(zhà)至金黄色，捞出(chū)控干(gàn)油；

　　5、青红(hóng)椒(jiāo)切成菱形块(kuài)，菠萝切块（罐头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱(jiàng)，3大匙白砂糖（假如是罐头，能(néng)够削减成2匙或者(zhě)是(shì)一匙半），2勺白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量(liàng)，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉块，青红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均(jūn)匀裹上(shàng)酱汁即可出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为(wèi)了协助入味，也能(néng)够直接切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋(dàn)液(yè)，再(zài)裹淀(diàn)粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太高，简单致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐头，要削减(jiǎn)白糖的(de)用量或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净(jìng)切块，然后(hòu)淡(dàn)盐水(shuǐ)浸(jìn)泡。

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