面和(hé)酵(jiào)母粉的一般比例(lì)是多少啊？酵母粉(fěn)发面一(yī)般按照酵母(mǔ)干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进(jìn)行发(fā)酵(jiào)的。关于(yú)面和(hé)酵母粉的一般(bān)比例是(shì)多少啊以及面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊，面和酵母粉的一般比例是(shì)多少(shǎo)合适，酵(jiào)母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉(fěn)的比例，面与(yǔ)酵母的比例是多少等问题，农商网将为你(nǐ)整理(lǐ)以下的(de)生活知识：

面是碱性还是酸性(xìng)

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于酸性(xìng)食物.何谓酸(suān)性或碱性食物所(suǒ)谓酸性食物或碱(jiǎn)性食物，并不是(shì)指(zhǐ)味道酸或咸的食物，

　　而是(shì)指(zhǐ)食物(wù)经(jīng)过消化吸(xī)收(shōu)和代谢后(hòu)产生的阳离(lí)子或(huò)阴(yīn)离子(zi)占优势(shì)的食物(wù)。

　　也就是说，某种食物如经(jīng)代谢后产生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离(lí)子占(zhàn)优势的则(zé)属碱(jiǎn)性(xìng)食(shí)物;而代谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴离子占优势的食物(wù)属酸性食物。

面和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招照(zhào)酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进行发(fā)酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水和酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还(hái)要注意环境温度，最(zuì)好把和好的面团放在30-40度(dù)左右的温(wēn)度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等(děng)锅(guō)内环境温度(dù)35-40度时，将装有面团的面盆放(fàng)入锅(guō)中进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵母的配(pèi)比为100：60：2，其它和(hé)春(chūn)秋季方法相同。

　　夏(xià)季的(de)环(huán)境温度(dù)已经达(dá)到酵母繁(fán)殖的最佳温度，直接放在(zài)家里(lǐ)不管什么(me)地方都可以。

酵母粉和面粉比例是多(duō)少?

　　一般建议酵母粉和面粉的(de)比例为1：100比较(jiào)合(hé)适，通常500克的面粉(fěn)可以放(fàng)4-5克的(de)酵母粉，不过由于(yú)温度对酵母发酵的效果会有所影响，因此不(bù)同(tóng)的季节可以适量(liàng)的调(diào)整比例。

　　酵母放多了整(zhěng)出来的面食口感会有些发酸，放多了(le)也会提高(gāo)发酵速度，不过并(bìng)不会对身(shēn)体有太大的(de)影响，如果还没(méi)有蒸，可以将面放置作为(wèi)老面，然后混合进入新面重(zhòng)新(xīn)发酵(jiào)即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如(rú)说酵母粉千万不能(néng)和盐一起使用，盐会抑制酵母的发(fā)酵(jiào)，而(ér)酵(jiào)母和白糖加在(zài)一起使用，那么做出来的面食会更加(jiā)松软香甜，所以酵母和白糖才是最(zuì)完美的搭配。

　　未开封(fēng)的(de)酵母粉常温(wēn)存放(fàng)就可以(yǐ)，如果是(shì)已经(jīng)开口(kǒu)的(de)酵母粉(fěn)，那就要(yào)把口密封，然后放到冰箱冷藏着(zhe)，这(zhè)样就(jiù)不会(huì)减少(shǎo)酵母的活性。

　　参(cān)考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-面粉

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