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甜葡(pú)萄可以酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄是可以酿(niàng)酒的(de)。

　　可以，不同的葡萄酿制不(bù)同的葡萄酒。

　　第一步：买(mǎi)葡萄选购葡萄时，可以(yǐ)挑选一些熟透(tòu)的葡萄(táo)，哪怕是(shì)一(yī)颗颗散(sàn)落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容(róng)易发酵，二是价位相对较低(dī)。常见(jiàn)的葡萄、提子、马(mǎ)奶子等，都是可以(yǐ)用来制作葡萄酒的。

　　第二步(bù)：洗葡萄由于葡萄(táo)表皮很可能残(cán)留农药，清洗葡萄的(de)环节(jié)就相当(dāng)重要，最(zuì)好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同(tóng)时剔除烂葡萄。一(yī)些(xiē)爱干净的人，喜欢(huān)把葡萄去皮(pí)后酿酒，这也未(wèi)尝不可，但是(shì)少了一些葡萄皮特有的(de)营养。

　　第(dì)三步：晾(liàng)干葡(pú)萄把(bǎ)葡萄(táo)盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可(kě)以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛(tán)子可以(yǐ)是陶瓷(cí)罐子，也可以是(shì)玻璃瓶，但不主(zhǔ)张(zhāng)用塑料容(róng)器，因为塑料(liào)很可(kě)能会(huì)与酒精(jīng)发生化学(xué)反应(yīng)，并产生一些有毒物质，危(wēi)害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进(jìn)容器双(shuāng)手洗净后，直接捏葡(pú)萄，操作(zuò)办法是(shì)抓起一把葡(pú)萄(táo)使(shǐ)劲(jìn)一握，然后(hòu)放入酒(jiǔ)坛(tán)中，再把糖(táng)放在葡萄上面，葡萄和糖(táng)的(de)比例是(shì)10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜的朋友，可(kě)以放2斤糖，但是不能(néng)不(bù)放(fàng)糖，因(yīn)为糖是葡萄(táo)发(fā)酵的重要因素)。

　　第六步：加封(fēng)保存将酒坛(tán)子密封，如果(guǒ)是陶(táo)瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒(jiǔ)泥，加水后糊(hú)住封口。加(jiā)封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随(suí)意去翻动(dòng)或打开(kāi)盖子(zi)。

　　第(dì)七步：启封天热(rè)时，葡萄发酵(jiào)时(shí)间需(xū)要20天至一个月左右，现在这个(gè)季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵(jiào)时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮(pí)，就可以直接(jiē)喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只(zhǐ)需延迟启封时间就(jiù)行(xíng)了(le)。启封后，每一次舀(yǎo)出葡萄酒后(hòu)，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥(huī)发。

怎么(me)才能挑甜葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风味(wèi)和特点(diǎn) 。

　　选(xuǎn)购时(shí)，首先要注意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚(jiān)挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少(shǎo)，外面有霜的品质最好(hǎo) 。

　　当用(yòng)手轻轻提起新(xīn)鲜(xiān)葡萄时，果粒紧(jǐn)实，种(zhǒng)子掉落较(jiào)少(shǎo)。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般成熟度适中的(de)果穗和籽粒颜色(sè)较深，较亮(liàng)；比如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫(zǐ)，巨峰黑(hēi)紫(zǐ)，牛奶黄(huáng)白(bái) 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡(pú)萄果肉(ròu)丰富，味甜，香气(qì)浓郁；劣质葡(pú)萄汁(zhī)汁(zhī)少或多但味(wèi)少，无香气(qì)，酸味明显 。

　　买的时(shí)候试试(shì)耳朵里(lǐ)的底葡萄，因为一般(bān)来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的(de)，说明葡萄整穗都是甜的(de) 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外观新(xīn)鲜，大小均匀、整齐，枝(zhī)梗新鲜牢(láo)固，颗(kē)粒饱满，外有白(bái)霜(shuāng)的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻(qīng)轻提起时(shí)，如果葡萄纷纷脱落(luò)，说明葡萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一(yī)般成熟度适中的(de)葡(pú)萄颜色较深(shēn)、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡(pú)萄为黑(hēi)紫色，美人(rén)指(zhǐ)葡萄为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而(ér)浓，味甜，有(yǒu)香气，就(jiù)是好(hǎo)葡萄(táo)。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有酸味(wèi)。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不好(hǎo)与(yǔ)成(chéng)熟度有(yǒu)关，一(yī)串葡萄中最下面(miàn)的一颗往往(wǎng)由于光(guāng)照程度(dù)最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情况下，最下面那颗是(shì)最不甜的。

　　选购时，就试吃(chī)最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生素C损失多许多人相信，自己制作(zuò)的鲜榨果(guǒ)蔬汁是最健(jiàn)康的。

　　因(yīn)为完全不加热，其中的维生(s天肖有几个生肖 天肖是哪六个肖hēng)素能最(zuì)大限度地(dì)保(bǎo)存(cún)下来，还能排毒，能(néng)抗癌(ái)，能美(měi)容。

　　甚至(zhì)有人用鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁代(dài)替水(shuǐ)炒菜和(hé)煮菜(cài)。

　　为检验(yàn)这种(zhǒng)观点的真实(shí)性(xìng)，专家对新(xīn)鲜蔬菜榨汁后，营养素(sù)保留的情况进(jìn)行了测定(dìng)。

　　以最容易损失的(de)维生素C为(wèi)指标，选用(yòng)最常用来(lái)制作(zuò)蔬(shū)菜(cài)汁(zhī)的(de)番茄(jiā)和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁，进行测定(dìng)。

　　试(shì)验(yàn)数据表明，番茄、黄瓜等(děng)蔬菜直接(jiē)榨汁之后，维生(shēng)素C的损失率高(gāo)达(dá)80%以上(shàng)。

　　而数据显示(shì)，炒青菜的维生素(sù)C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右，而炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨(zhà)蔬菜汁的(de)维生素C损(sǔn)失率，甚至比炒青(qīng)菜更大。

　　同时(shí)，榨汁之后，还会有(yǒu)一(yī)个明显的(de)变化：果蔬汁的颜(yán)色(sè)逐渐变(biàn)深。

　　在(zài)这个过程中，果蔬(shū)的抗氧天肖有几个生肖 天肖是哪六个肖(yǎng)化能(néng)力会逐渐下降(jiàng)。

　　这是因为果蔬中(zhōng)都(dōu)存在维生(shēng)素C氧(yǎng)化酶、酚(fēn)氧化酶等(děng)很多(duō)氧化酶类，它们在细胞中平(píng)日独居一室，不(bù)和维生(shēng)素C、多酚类(lèi)物(wù)质(zhì)等抗氧(yǎng)化成(chéng)分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细(xì)胞(bāo)被绞碎破坏，这(zhè)些成(chéng)分就会混在一起，发生反应(yīng)。

　　酶的催(cuī)化反应十分迅速，只(zhǐ)需(xū)瞬(shùn)间，维生素C就会(huì)大(dà)量损失(shī)，有保健作(zuò)用的多酚(fēn)类物质(zhì)也(yě)会被迅速破坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁时去(qù)掉渣子，还会损失大量膳食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去掉果渣会(huì)损失90%以上(shàng)的纤维。

　　专家建(jiàn)议：水(shuǐ)果和蔬菜在(zài)制作鲜榨(zhà)汁之后，维生(shēng)素C和其他抗氧(yǎng)化(huà)物质(zhì)会(huì)有很大的损失。

　　因此，吃饭的(de)时候(hòu)不吃青菜，而用自制鲜榨(zhà)果蔬(shū天肖有几个生肖 天肖是哪六个肖)汁来替代的方法是(shì)错误的(de)。

　　建议每天要吃两盘(pán)少(shǎo)油烹调的熟蔬(shū)菜，在此之(zhī)外，可以再(zài)加两杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家庭自制(zhì)鲜榨果蔬(shū)汁之(zhī)前(qián)，最好(hǎo)用沸水(shuǐ)短时快速焯烫(tàng)一下之后(hòu)再榨汁，能灭活一些酶(méi)类，减少营养(yǎng)物质的(de)损失。

　　一定(dìng)要现榨现(xiàn)喝(hē)，减少抗氧化物(wù)质氧化分解(jiě)的时间。

　　滤去的(de)果渣应尽量利用，可(kě)以(yǐ)加(jiā)一点蜂(fēng)蜜和(hé)柠檬汁调(diào)味，做成高纤(xiān)维小甜食，味道其实很不错。

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